El sector transformador de leche de cabra se reestructura aún a mayor velocidad que el productor
El número de industrias queseras que compran leche de cabra en España desciende de forma significativa, incluso a un ritmo mayor del que desaparecen las explotaciones de caprino lechero en España, que llevan varios años con notables descensos.
En concreto, el número de operadores en el pasado mes de noviembre, último mes con datos actualizados por parte del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), fue de 274 industrias, lo que indica una reducción del 9,6% frente a los 303 operadores que declararon compras de leche de cabra en noviembre de 2019.
La distribución autonómica es la siguiente: Andalucía (58), Castilla-La Mancha (40), Extremadura (31), Cataluña (29), Castilla y León (28), Canarias (26), Comunidad Valenciana (17), Murcia (11), Cantabria (10), Aragón (8), Madrid (6), Galicia (3), Asturias (2), Baleares (2), Navarra (1), País Vasco (1) y La Rioja (1).
