Un queso de Caprino del Esla obtiene en Lactium de Oro en el VI Concurso Artesano de Vic (Barcelona)
Caprino del Esla, una pequeña quesería de la localidad zamorana de Palacios del Pan, ha logrado vencer con su queso de cabra ‘Hircus’ en el VI Concurso de Quesos Artesanos, en la que se han alzado con el primer Premio Lactium de Oro, frente a numerosos productores de todo el país, muchos de ellos de la propia Cataluña, según publica La Opinión de Zamora.
El jurado ha valorado, especialmente, el “novedoso y diferente sistema de elaboración” que utilizan los propietarios de la pequeña factoría zamorana, que se creó en agosto con la producción de 20 quesos a la semana y nueve meses después ha conseguido comercializar 400 piezas semanales. Se trata de “quesos madurados con moho durante tres semanas, a baja temperatura y con mucha humedad”, a los que “trasladamos la forma de elaborar que se utiliza en Francia”, explica uno de sus propietarios, José Manuel Vázquez.