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Una nueva fórmula ofrece una permeabilidad más elevada y mantiene las mismas características mecánicas

Diam Bouchage amplía su gama de tapones con un nuevo surtido de permeabilidades

Redacción Interempresas02/02/2023

Con el fin de ofrecer a los productores las soluciones más adaptadas a sus vinos, Diam Bouchage enriquece su gama de tapones para vinos tranquilos. Como cada vino tiene unas necesidades específicas en términos de intercambios gaseosos, el fabricante de tapones francés ofrece desde enero de 2023 una opción de permeabilidad más abierta para sus tapones destinados a vinos de larga guarda, Diam 10 y Diam 30.

Desde hace 20 años, Diam Bouchage es el único fabricante que aporta una solución de seguridad organoléptica con tapones de corcho garantizados, por unidad, sin TCA liberable*. Todo el sector vitícola coincide en la actualidad en reconocer que Diam Bouchage ha solucionado definitivamente el problema del sabor a tapón.

Mientras otros fabricantes de tapones siguen trabajando para disminuir la contaminación producida por el TCA, este asunto ya está zanjado para Diam Bouchage, que considera que el control del oxígeno es esencial en la enología moderna.

La empresa concentra sus esfuerzos en este aspecto desde hace muchos años colaborando con universidades de todo el mundo, invirtiendo masivamente en I+D, creando un grupo enológico y desarrollando nuevas capacidades industriales adaptadas.

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En 2021 Diam Bouchage lanzó un nuevo tapón, Mytik Diam 10, para los vinos espumosos de guarda con una cantidad de 02 intercambiada —denominada OIR (Oxygen Initial Release)— bastante menos importante que la de los tapones tradicionales, así como una OTR (Oxygen transfert rate) muy baja, de forma homogénea de un tapón a otro.

Este año es la gama Diam para vinos tranquilos la que se va a potenciar para responder a la demanda de algunos clientes de la marca: “Hasta ahora, para los vinos de larga guarda, no ofrecíamos más que una única permeabilidad —muy baja— específicamente adaptada para la evolución lenta en botella. Para vinos con un perfil más reductor, nuestros clientes nos han solicitado un tapón con un mayor aporte de O2”, declara Dimitri Tixador, responsable de Permeabilidad del servicio I+D de Diam Bouchage.

Así, la empresa ha trabajado en la elaboración de una nueva fórmula que ofrece una permeabilidad más elevada y mantiene al mismo tiempo las mismas características mecánicas indispensables para que el tapón resista mucho tiempo: “Ahí radicaba toda la complejidad”, prosigue Dimitri Tixador. “Producir un tapón con propiedades mecánicas iniciales elevadas, denso por tanto, y que permitiera un mayor aporte de oxígeno”.

Esta mejora técnica es el resultado de más de 3 años de estudios y cálculos de precisión sobre los aportes de oxígeno a través del tapón. La fabricación de estos dos nuevos productos se basa en el equilibrio entre formulación y masa volúmica.

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Para Bruno de Saizieu, director comercial, solo estamos en los inicios de un avance mayor en términos de taponado: “El día de mañana nuestros clientes embotellarán un mismo vino con diferentes Diam en función del destino de la botella y de la evolución del vino que desee su creador. ¡Los consumidores tendrán la posibilidad de encargar botellas de un mismo vino para saborearlas de forma óptima en diferentes momentos!”.

Esta nueva permeabilidad va a favorecer una apertura aromática del vino más rápida garantizando un envejecimiento controlado a la larga.

Diam Bouchage ofrece en la actualidad a través de su gama una auténtica herramienta enológica al servicio del viticultor que le permite ofrecer trayectorias diferentes de envejecimiento para sus vinos.

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