Prevención y protección de los trabajadores en las panaderías y pastelerías
Las posturas forzadas, la manipulación de sacos, el empuje de jaulas y carretillas junto con los movimientos repetitivos que conlleva el amasar, cortar, rellenar, o decorar, entre otros, son los principales riesgos ergonómicos y la principal causa de accidente y bajas de los trabajadores.
Asimismo, la masa en proceso de fermentación produce grandes cantidades de dióxido de carbono, que junto con los vapores del combustible de los hornos, puede dar lugar a procesos de explosión, asfixia o intoxicación. Igualmente, el uso de cortadoras, picadoras, y equipos como amasadoras, batidoras, laminadoras o boleadoras industriales, conllevan una serie de riesgos ante los cuales hay que aplicar las correspondientes medidas de protección y prevención de los trabajadores.
Con el objetivo de fomentar y promover las buenas prácticas preventivas y reducir los accidentes en este sector, Unión de Mutuas, junto con la Asociación Provincial de Panadería y Pastelería de Castellón, Apancas, ha elaborado una guía que permite a los empresarios y trabajadores identificar las riesgos laborales existentes y aplicar medidas de protección para eliminarlos o minimizarlos.
El presidente de Apancas, Juan Rodolfo Adsuara Clausell, ha destacado la importancia de esta guía ya que “es una herramienta práctica y sencilla que nos permite identificar las situaciones de riesgo existentes en los puestos de trabajo de los hornos y panaderías y da respuesta a las dificultades que tienen las pymes y micropymes del sector a la hora de poder aplicar medidas preventivas.” Una guía que, además, contiene recomendaciones de fácil cumplimiento y buenas prácticas, “tan necesarias para para reducir riesgos, posibles daños y minimizar o suprimir la peligrosidad laboral.”
También el presidente de Apancas ha destacado que el sector de la panadería y pastelería se encuentra ante un gran reto a consecuencia del coronavirus, y que como actividad esencial ha suministrado, y va a seguir suministrando, pan y otros alimentos a la población “cumpliendo con todos los protocolos, medidas higiénico-sanitarias, desinfección, protección respiratoria y distanciamiento interpersonal, asegurando y garantizado, como siempre, la seguridad alimentaria de los productos”.
