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Foto de Información y formación para una carne madurada segura y de calidad

Información y formación para una carne madurada segura y de calidad

24 septiembre, 2024
En el sector cárnico es conocido el concepto de carne madurada, una técnica que consiste en almacenar la carne en refrigeración durante períodos de tiempo lo suficientemente largos como para conseguir una mejora en el gusto y la ternura de la carne de vacuno o porcino. Se trata de una práctica que permite dar valor a la carne de razas de ganado locales poco utilizadas habitualmente, lo que puede ser de ayuda tanto para el sector cárnico como para el desarrollo de las zonas rurales catalanas...
Foto de Desarrollan un sistema inteligente que identifica el origen de la carne de cordero

Desarrollan un sistema inteligente que identifica el origen de la carne de cordero

24 septiembre, 2024
Un equipo de investigación de las universidades de Sevilla y Huelva ha validado el uso de un algoritmo basado en parámetros químicos que permite a la industria cárnica realizar un seguimiento del producto hasta que llega a la mesa del consumidor. Este método mejora los procedimientos habituales, consistentes en visitas técnicas.
Foto de Ziehl-Abegg, soluciones inteligentes para la ventilación en la industria alimentaria

Ziehl-Abegg, soluciones inteligentes para la ventilación en la industria alimentaria

24 septiembre, 2024
Ziehl-Abegg es una empresa alemana especializada en sistemas de ventilación, técnicas de regulación y técnicas de accionamientos. ‘Fascinación, innovación y siempre un paso por delante hacia el futuro’ es el lema de esta empresa presente en todo el mundo que destaca por ofrecer equipos altamente eficientes, de bajas emisiones y de primera categoría...

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Foto de Ignacio González, nombrado nuevo presidente de AECOC

Ignacio González, nombrado nuevo presidente de AECOC

20 septiembre, 2024
El Consejo Directivo de AECOC, máximo órgano de gobierno de la asociación empresarial que reúne a más de 34.000 compañías de diferentes sectores profesionales, ha nombrado hoy a Ignacio González —miembro del Consejo de Administración de KH Lloreda— nuevo presidente de la organización. De este modo, Ignacio González toma el relevo al hasta ahora presidente F. Javier Campo —consejero de Caixabank—, quien asumirá la vicepresidencia de la asociación...
Foto de Nuevos grados plásticos biodegradables y compostables para alimentación

Nuevos grados plásticos biodegradables y compostables para alimentación

17 septiembre, 2024
El consumo de plástico ha aumentado significativamente en los últimos años, superando las 400 TM a nivel global en 2022. En Europa se producen 54 MT, de las cuales el 39% de se destinan a aplicaciones de envase según datos de Plastics Europe. Esto se traduce en un gran aumento de la acumulación de residuos plásticos y, por tanto, de desechos de envases en los vertederos...

EMPRESAS DESTACADAS

Foto de Ocho jornadas de concienciación sobre seguridad industrial en Galicia

Ocho jornadas de concienciación sobre seguridad industrial en Galicia

10 septiembre, 2024
La Xunta de Galicia y el Colexio Oficial de Enxeñeiros Industriais de Galicia (ICOIIG) desarrollarán ocho jornadas en diversas localidades gallegas para concienciar y sensibilizar a la sociedad sobre la importancia de la seguridad industrial. Además, en el marco de esta actuación conjunta, está prevista la celebración del primer congreso sobre seguridad industrial que se va a celebrar en Santiago los días 6 y 7 de noviembre de 2024, así como guías prácticas en otras actividades...
Foto de Uno de cada tres productos alimentarios de gambas, langostinos y similares no son la especie que declara la etiqueta

Uno de cada tres productos alimentarios de gambas, langostinos y similares no son la especie que declara la etiqueta

5 septiembre, 2024
Una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha comparado mediante ADN las especies reales con las declaradas en la etiqueta de muestras obtenidas en comercios de Madrid y Toledo. El problema se encuentra en productos congelados y en supermercado, no en el producto fresco de pescadería, y el estudio incluyó diferentes especies de gambas, langostinos, cigalas, camarones y carabineros...
Foto de Una base de datos revela qué hay en el microbioma de los alimentos

Una base de datos revela qué hay en el microbioma de los alimentos

4 septiembre, 2024
Las bacterias forman parte de la comida que ingerimos y pueden influir en nuestra propia comunidad de microorganismos. Una nueva base de datos permitirá identificar aquellos microorganismos indeseables, seguir la vida microbiana a través de la cadena alimentaria y mejorar los alimentos.
Foto de El VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa completa un programa de altísimo nivel

El VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa completa un programa de altísimo nivel

3 septiembre, 2024
25 de septiembre. Esta es la fecha a recordar para cualquier profesional de la industria cárnica. ¿Por qué? Porque Interempresas Media, editora de la revista TecnoCARNE, y el IRTA, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, celebran en el Auditori Palau de Congressos de Girona la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa...
Foto de Generación de un nuevo alimento cárnico saludable y sostenible

Generación de un nuevo alimento cárnico saludable y sostenible

3 septiembre, 2024
Ante los desafíos del impacto ambiental de la alimentación y las enfermedades relacionadas con la dieta, Embutidos Ezequiel y CARTIF se unen en el proyecto NOVACARNI para impulsar una transformación hacia productos cárnicos curados más saludables y sostenibles, marcando un referente en la industria y fomentando un cambio positivo en los hábitos de consumo.
Listado de artículos de apartado. ERROR: ERROR: falta una entrada para la tabla «a_x_a» en la cláusula FROM; Error while executing the query

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