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Estudio detecta PFAS en el 94% del agua corriente y el 63% del agua embotellada en Europa

12 julio, 2024
El 94% del agua potable corriente de la UE y el 63% del agua de manantial o embotellada contiene TFA (ácido trifluoroacético), un derivado de los llamados ‘químicos eternos’ o sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) presentes en numerosos productos, incluidos los pesticidas y los gases fluorados utilizados en refrigerantes y extintores...

Una estructura para cultivar carne de laboratorio mejora su sabor al liberar compuestos cuando se calienta

12 julio, 2024
Científicos surcoreanos han desarrollado un tipo de matriz para el cultivo de carne que libera compuestos de sabor cárnico al alcanzar la temperatura de cocción. Según los investigadores, que publican sus resultados en la revista Nature Communications, la carne así cultivada y una vez cocinada presenta “un patrón de sabor similar al de la carne de ternera a la parrilla”.

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Anuga presenta el nuevo segmento ferial Anuga Alternatives

25 junio, 2024
La próxima edición de Anuga, que tendrá lugar del 4 al 8 de octubre de 2025, contará con Anuga Alternatives, un espacio que estará dedicado a una amplia gama de productos que abarcan desde proteínas vegetales a proteínas a base de insectos, de algas y de hongos y hasta carne de cultivo celular. Con unas 1...

La ciencia valida el aceite de orujo de oliva para elaborar margarinas

21 junio, 2024
Investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) han demostrado la viabilidad del Aceite de Orujo de Oliva como sustituto de grasas saturadas empleadas habitualmente en la elaboración de distintos productos de repostería. El trabajo 'Empleo del Aceite de Orujo de Oliva como sustituto graso en la elaboración de margarinas para masas de hojaldres' ha sido realizado por María Dolores Álvarez y Susana Cofrades, científicas titulares del ICTAN-CSIC...

Trazabilidad blockchain para mejorar el consumo de pescado en Europa

19 junio, 2024
El proyecto SEA2SEE, ‘Innovative blockchain traceability technology and stakeholders´engagement strategy for boosting sustainable seafood visibility, social acceptances and consumption in Europe’, formado por 14 instituciones, trabaja en el desarrollo de una herramienta innovadora que contribuirá a mejorar la trazabilidad digital a lo largo de toda la cadena de valor de los productos pesqueros...

El uso de la robótica para una producción flexible

18 junio, 2024
Los robots se están incorporando hoy a todos los sectores y procesos productivos. Más allá de las operaciones tradicionales de producción, inspección y empaquetado, los robots realizan tareas que van desde la minería y la exploración espacial hasta la cirugía y la investigación de laboratorio, pasando por la recogida de fruta. Con un panorama tan amplio de aplicaciones, los robots actuales necesitan contar con una característica clave: la flexibilidad...

En busca de nuevos matices para los quesos

18 junio, 2024
Encontrar matices nuevos y únicos para poner en el mercado productos diferenciados mediante el afinado del queso es el objetivo final del Proyecto Lactovac, puesto en marcha por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León junto con el Instituto Tecnológico Agrario (Itacyl).

El 58% de los españoles está a favor de que la carne cultivada llegue a España, según Good Food Institute Europe

18 junio, 2024
Según una encuesta realizada a un millar de personas por la entidad Good Food Institute Europe, el 58% de los españoles está a favor de que la carne cultivada llegue a España.
El informe revela que el 60% de los encuestados está a favor de su producción en el país y lo considera “un impulso económico, gracias a la creación de empleo y al fomento de la I+D en la industria alimentaria”, según ha detallado la organización en un comunicado...
Listado de artículos de apartado. ERROR: ERROR: falta una entrada para la tabla «a_x_a» en la cláusula FROM; Error while executing the query

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