ACTUALIDAD

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Foto de La UCO confirma el potencial nutritivo y funcional de la bellota

La UCO confirma el potencial nutritivo y funcional de la bellota

15 diciembre, 2025
Investigadoras de la Universidad de Córdoba han caracterizado el perfil nutricional y fitoquímico de bellotas de 14 encinas, identificando los compuestos que podrían determinar su idoneidad para el consumo humano y favorecer el aprovechamiento de un alimento tradicionalmente infrautilizado...
Foto de Colorantes naturales de arándano más estables para alimentos y bebidas

Colorantes naturales de arándano más estables para alimentos y bebidas

15 diciembre, 2025
Un equipo de la Universidad de Sevilla ha logrado mejorar de forma significativa la estabilidad de las antocianinas del arándano mediante copigmentación y microencapsulación, una estrategia que eleva hasta un 40% su capacidad de conservación y abre la puerta a colorantes naturales más resistentes para múltiples aplicaciones alimentarias y cosméticas.

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Foto de Un bioplástico de hoja de mango alarga la vida útil de los alimentos

Un bioplástico de hoja de mango alarga la vida útil de los alimentos

11 diciembre, 2025
Un equipo del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Cádiz ha creado un material biodegradable que incorpora extracto de hoja de mango, capaz de liberar compuestos antioxidantes y actuar como conservante natural. El bioplástico, elaborado con polímeros de origen vegetal y bacteriano, se obtiene mediante un proceso de impregnación con dióxido de carbono supercrítico, limpio y respetuoso con el medio ambiente...
Foto de Cómo la sostenibilidad y la información nutricional influyen en la decisión de compra de carne y análogos cárnicos: efectos del género

Cómo la sostenibilidad y la información nutricional influyen en la decisión de compra de carne y análogos cárnicos: efectos del género

1 diciembre, 2025
Este estudio explora la importancia que los consumidores atribuyen a la información nutricional, de sostenibilidad y de nivel de procesado en su decisión de compra de carne de pollo y su análogo vegetal comercial, evaluando además el impacto del género. Participaron un total de 115 consumidores, de los cuales el 57,4% eran mujeres...
Foto de Hungría prohíbe la producción y la venta de carne cultivada en laboratorio

Hungría prohíbe la producción y la venta de carne cultivada en laboratorio

19 noviembre, 2025
El Parlamento de Hungría aprobó prohibir la producción y venta de carne artificial, elaborada en laboratorio a partir de células o tejidos animales, debido al temor a que su consumo no sea saludable.
La ley fue promovida por el Gobierno del ultranacionalista Viktor Orbán alegando que la carne artificial o sintética “plantea una serie de interrogatorios y preocupaciones“ y su consumo ”supuestamente no es seguro”...
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