El proyecto Oilox sigue investigando nuevas técnicas para mejorar la calidad de los AOVEs
05/03/2021
El proyecto Oilox, está permitiendo obtener importante información respecto a la influencia de diferentes factores de campo, así como técnicas de cultivo y de elaboración, sobre la calidad del aceite de oliva virgen extra y el contenido final en polifenoles (hidroxitirosol y sus derivados), con certificación que demuestre la cantidad de este antioxidante, su procedencia y su estabilidad en el tiempo.
Imagen de los ensayos de aplicación a gran escala de tratamientos en el olivar.
El consorcio, formado Aceites del Sur-Coosur (coordinadora del proyecto), Almazaras de la Subbética, Land & Buildings, Laboratorio Juan Antonio Tello y Smartrural y que cuenta con la colaboración del Grupo de Investigación de Análisis de Procesos y Quimiometría de la Universidad de La Rioja, y la empresa Avanzare Innovación Tecnológica, ha trabajado en aplicar a gran escala aquellas técnicas de campo y elaboración, que mejores resultados dieron en el hito anterior, a la hora de aumentar el contenido en polifenoles; con el fin de certificar la consecución de los objetivos del proyecto. Además, gracias la captura de imágenes mediante vuelos dron, se ha podido hacer un seguimiento de la evolución de los índices vegetativos, correlacionando esa información con la calidad de los AOVEs y desarrollar un método que permita predecir el contenido de polifenoles.
