Polonia, otro país donde se promociona el aceite de oliva
El COI organizó un curso de formación para catadores de aceite de oliva virgen extra en Gdynia (Polonia), ciudad situada en la costa báltica. El panel estaba compuesto por 13 técnicos de diferentes campos analíticos del Laboratorio de Inspección de la Calidad de los Productos Agrícolas y Alimentarios de Polonia, que participaron en este curso de formación con el fin de establecer oficialmente el análisis organoléptico en Polonia.
El curso se centró en el reconocimiento de los diferentes defectos encontrados en los aceites de oliva, como los sedimentos, los congelados y los rancios, en diferentes intensidades. Los participantes también tuvieron la oportunidad de degustar los aceites que habían ganado el premio Mario Solinas en sus diferentes modalidades, con la participación de España, Croacia, Portugal, Grecia y Francia. Se explicó la técnica de cata, así como los atributos positivos que presentaban los aceites, como el afrutado, amargo y picante. El laboratorio de inspección oficial recibió muestras de varios países mediterráneos y se analizaron sus características físico-químicas, y se enseñó a los participantes cómo se produce el aceite de oliva virgen y cómo surgen los atributos negativos, así como los requisitos de la norma ISO 17025 para la acreditación de los análisis sensoriales.
