Geolit acogerá un nuevo curso de análisis sensorial
El 3 de noviembre es la fecha escogida para que de comienzo en el Museo Terra Oleum, ubicado en Geolit, la 4ª edición del Programa de Actualización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial (PAAS), organizado por la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva.
El PAAS es un sistema de entrenamiento cualitativo en la cata de aceites de oliva vírgenes dirigido a profesionales del sector oleícola y basado en una metodología de aprendizaje activo de alto rendimiento específicamente desarrollada por la Fundación del Olivar para la asimilación de conocimientos de nivel avanzado. Su metodología está basada en el aprendizaje extensivo tiene en cuenta especialmente las necesidad de un entrenamiento más espaciado en el tiempo y un carácter reiterado de las catas que permite alcanzar un alto grado de memorización de la percepciones sensoriales.
La finalidad del Programa PAAS se centra en facilitar una sólida formación en los fundamentos del análisis sensorial, así como aquellos aspectos que entrañan especial dificultad a la hora de caracterizar los distintos aceites de oliva vírgenes. Forman parte de los contenidos del Programa la diferenciación de aceites atendiendo a las técnicas de cultivo y procesos de elaboración; la identificación de defectos y atributos positivos; el orden de intensidad de las percepciones sensoriales; y el equilibrio, armonia y complejidad de los aceites.
El Programa PAAS se estructura en 4 módulos o núcleos de conocimiento integrados por 4 Unidades temáticas cada una que se imparten con una frecuencia de dos sábados al mes a lo largo de 16 jornadas de noviembre a junio.
Para acceder al programa de los diferentes módulos y realizar la inscripción se puede acceder al siguiente enlace.
