Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva inicia una ruta por la provincia a fin de dar a conocer el aceite de oliva virgen extra a través de la cata
Coincidiendo con el nombramiento de Huelva como Capital Española de la Gastronomía, durante los próximos meses Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva llevará a cabo una serie de catas por toda la provincia dirigidas a los consumidores onubenses y enfocadas a impulsar el conocimiento y reconocimiento del aceite de oliva virgen extra de las almazaras cooperativas, así como sus beneficios para la salud.
La provincia, mayormente conocida por sus frutos rojos, obtiene una media de 5 millones de kilos de aceite de oliva anuales, produciéndose el 90% del mismo en las cooperativas integrantes de la marca de garantía ‘Aceite de Huelva’. Asimismo, más del 95% de toda la producción es de la máxima categoría, virgen extra, lo que pone de relieve la gran calidad del oro líquido onubense.
Las catas tendrán una duración de aproximadamente dos horas, a lo largo de las cuales expertos de la federación, las cooperativas y de panel de cata ofrecerán información detallada sobre el producto; explicarán las características de las distintas categorías: virgen extra, virgen y oliva; contarán el proceso de producción desde el olivo hasta la botella; darán un curso de cata o análisis sensorial, resaltando los atributos positivos y haciendo hincapié en los negativos; e incidirán en las numerosas propiedades beneficiosas para la salud de esta grasa vegetal rica en grasas monoinsaturadas, como el Omega-3 (ácido alto oleico), vitaminas y polifenoles, de propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Asimismo, a lo largo de estos encuentros se profundizará en el conocimiento de los aceites elaborados a partir de las diferentes variedades, de modo que se explicarán y probarán monovarietales de arbequina y picual, siendo esta última la predominante en la provincia de Huelva. También se dará a conocer qué es un coupage o aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de aceites de distintas variedades, principalmente, arbequina, verdial, manzanilla y picual, así como las diferentes características que los identifican, en cuanto a texturas, aromas y sabores, y sus usos más adecuados en la gastronomía. Por último, estos encuentros pondrán en valor la influencia del Océano Atlántico en los aceites de oliva virgen extra onubenses, de excelente calidad, caracterizados por su complejidad, elegancia y aromas.
En palabras del presidente del Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva, Manuel Conde, “es fundamental aprovechar el reconocimiento de la ciudad como Capital Española de la Gastronomía para dar a conocer la excelencia de nuestros productos, sobre todo del aceite de oliva virgen extra, que es uno de los grandes desconocidos de la gastronomía local, tanto dentro como fuera de la provincia”.
