Nace una nueva cosecha de los aceites l'Amo y Aubocassa
Salen al mercado los aceites l’Amo y Aubocassa 2016/2017, de la Finca Aubocassa (Mallorca), fruto de una cosecha muy escasa pero de excelente calidad para las variedades Arbequina y Picual.
Por un lado, l’Amo 2016/17 es de color amarillo verdoso con bastante tonalidad, de aspecto ligeramente opalescente. Es un aceite muy especial, procedente del ensamblaje de las variedades Arbequina y Picual. Sus aromas aparecen como notas frescas que recuerdan a las verduras de hoja verde y al olivar, con gran intensidad y transparencia. Puro reflejo de su entorno. En el borde de la copa aparece el huerto con alcachofas, espinacas, berros y plantas tomateras; recuerda muy bien al lentisco, las matas y las hierbas de los lindes de los caminos. La brisa salina y la tierra húmeda se muestran en la inmensidad de l’Amo, el aceite que busca rendir homenaje a la figura de la persona que, sin ser propietario, trabaja y cultiva los campos estando profundamente ligado a la tierra. Este es un aceite que forma parte de la nueva etapa de Aubocassa, que nace a partir de la instalación de la almazara.
Por otro lado, Aubocassa 2016/17, 100% Arbequina, es de color amarillo verdoso, de aspecto entre limpio y opalescente. Con un aroma muy intenso, sobrenadan por encima de la copa los aromas finamente cítricos, con detalles de hierba fina recién cortada. Dentro se encuentran notas de huerto y frutas, principalmente el tomate de ramallet, la manzana y el plátano verde. Terminan de dar forma las almendras verdes y las plantas aromáticas frescas que se abren paso dentro de la composición del aceite. En boca, Aubocassa es untuoso, amable, sedoso y fresco. Nada amargo pero con un sutil picor que aporta viveza sobre la placentera dulzura de su equilibrada elaboración.
