Tecnología

El Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) lidera junto a la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León (Vitartis) el proyecto Photon4Bakery, cuyo propósito es impulsar la transformación digital de la industria de la panadería mediante la incorporación de las tecnologías fotónicas para la mejora de sus procesos y la supervisión de la calidad del producto.

¿Alguna vez ha visto un pan con moho en la estantería del supermercado, aunque no haya caducado? Es posible que el aire comprimido esté implicado en este problema.

En las plantas de panificación industrial se requieren diversos sistemas de transporte y alimentación de harina, tanto en los puntos donde se elabora la masa como en los puntos de alimentación a los harinadores. Los transportadores tubulares de arrastre son una excelente alternativa para automatizar estos procesos de transporte, y especialmente eficientes para alimentar estos puntos de dosificación final: los harinadores...

Puede ser un reto encontrar los métodos más eficaces para el recubrimiento de huevo, la lubricación de bandejas, la aplicación de recubrimientos viscosos y la limpieza de equipos de procesamiento. La tecnología de pulverización de Spraying Systems Co. puede ayudar a solucionar este reto y, además, a conseguir un impacto significativo en los resultados.

La industria alimentaria ha experimentado importantes cambios en los últimos años. Especialmente, a raíz de la pandemia, el entorno de la alimentación ha acelerado su digitalización. Las nuevas exigencias el sector, el cambio en los hábitos de consumo, los estrechos márgenes de ganancia o la necesidad de agilizar las operaciones, han llevado a la industria a apostar por soluciones tecnológicas sobre las que apoyar el cambio...

En el actual mundo digitalizado, los fabricantes de Alimentación y Bebidas (F&B) deben adaptarse de forma continua a los cambios de los mercados: desde las preferencias de los consumidores hasta la globalización, una mayor competitividad, regulaciones más estrictas, volatilidad de las materias primas, etc.

La presión en frío o procesado por altas presiones (High Pressure Processing, HPP), supone la respuesta del sector alimentario y de bebidas a la creciente demanda social que reclama productos sin aditivos, más seguros y sostenibles...

Para vivir y disfrutar con todas las de la ley no deben faltar las deliciosas galletas. Sin embargo, antes de que los expertos puedan saborear las galletas, los gofres y otras especialidades, los productos deben estar bien envasados. Un fabricante alsaciano con más de cien años de tradición apuesta por una moderna máquina formadora, llenadora y selladora de bolsas de Schubert para envasar sus productos horneados...

Los hábitos de consumo han cambiado sustancialmente en los últimos 20 años. Avances en tecnologías ya conocidas, como el procesado por altas presiones o HPP (del inglés, High Pressure Proceesing) de Hiperbaric, han tomado parte en dicho cambio, contribuyendo a desarrollar productos mínimamente procesados, duraderos y de gran calidad nutricional y organoléptica.