Izta-Tecnalia apuesta por la tecnología CAS

Azti-Tecnalia es el primer centro tecnológico en España que ha apostado por la tecnología CAS para su aplicación a la industria alimentaria. Un equipo que permite alcanzar los -60°C y preservar las características sensoriales de los alimentos, tanto en congelado como tras la descongelación.

La tecnología CAS ofrece múltiples oportunidades a la industria alimentaria. Por ejemplo, es posible que las empresas y productores sean capaces de proveer a los mercados productos de temporada de alta calidad en condición de 'fresco descongelado' durante todo el año, incrementando sus ingresos, añadiendo valor y generando empleo.