Las exportaciones de jamón curado caen un 3,54% en volumen y un 6,17% en valor hasta marzo
Las exportaciones españolas de jamones y paletas curados alcanzaron las 13.146,03 toneladas en el primer trimestre de 2026, lo que supone un descenso del 3,54% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando se exportaron 13.628,14 toneladas.
Según los datos difundidos por el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), el valor total de las exportaciones se situó en 161,22 millones de euros, frente a los 171,83 millones de euros registrados en el primer trimestre de 2025, lo que representa una caída del 6,17%.
El precio medio global del kilo de jamón descendió un 2,73%, hasta los 12,26 euros, frente a los 12,58 euros por kilogramo del mismo periodo del año anterior. En la Unión Europea, el precio medio fue de 11,47 euros por kilogramo, mientras que en los países terceros alcanzó los 14,24 euros por kilogramo.
Por destinos, los países de la Unión Europea importaron 9.377,92 toneladas de jamón curado español entre enero y marzo, un 0,94% más que en el mismo periodo de 2025. En cambio, los países terceros registraron un volumen de 3.768,11 toneladas, un 13,14% menos. De este modo, la Unión Europea concentró el 71,3% de las exportaciones, mientras que el 28,7% restante correspondió a mercados extracomunitarios.
Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, señala: “Aunque previstas, las cifras correspondientes al primer trimestre del año confirman un cambio en la tendencia y observamos una evolución negativa en números globales. Estos resultados responden, principalmente, al impacto derivado de la Peste Porcina Africana, que continúa condicionando los mercados internacionales. Como era previsible, el mayor efecto se ha registrado en los países terceros, donde las exportaciones han sufrido una notable contracción. Teniendo esto en cuenta, uno de los aspectos que más preocupa en el CJSE es la bajada mantenida de precios y apoyamos, el trabajar conjuntamente para poder recuperar el conceto de valor y reforzar la competitividad del sector”.
Francia y Alemania se mantienen como los principales mercados dentro de la Unión Europea y concentran conjuntamente más del 40% del volumen exportado. Además, durante los tres primeros meses del año aumentaron las exportaciones a Países Bajos (+11,02%), Dinamarca (+10,09%) y Suecia (+39,22%).
En cuanto a los formatos comercializados, el 81,96% de las piezas exportadas correspondió al formato sin hueso. Este segmento registró una reducción del 7,16% en valor y del 2,61% en volumen. El precio medio de las piezas deshuesadas se situó en 12,41 euros por kilogramo, un 4,68% menos que en 2025.
Díaz de Liaño concluye: “Este año 2026 se presenta como un año especialmente retador. Por ello, desde el CJSE tenemos el objetivo de aunar esfuerzos, generar estabilidad y apoyar al conjunto del sector ante los desafíos actuales. La colaboración y la capacidad de adaptación serán claves para afrontar con garantías los próximos meses”.
