Casa Fuentes fabrica los ‘chachos' de CTAEX, snack a base de jamón y chocolate
El pasado martes 25 de abril, en el Salón de Gourmets, tuvo lugar el acto de firma del acuerdo entre el Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura (CTAEX) y la Pastelería Casa Fuentes, empresa de Olivenza de reconocido prestigio, para la elaboración y el lanzamiento al mercado de los ‘chachos’, snack que combina el mejor chocolate con el mejor jamón ibérico de Extremadura. En el acto de firma estuvieron también presentes Yolanda García Seco, directora general de Política Agraria Comunitaria de la Junta de Extremadura, y Miguel Bernal Carrión, director general de Avante Extremadura.
La patente del proceso de fabricación de esta barrita energética de jamón y chocolate es una de las ocho patentes que el Centro ha registrado, resultado del esfuerzo de los grupos de investigación de esta entidad con el apoyo de los instrumentos públicos a la Transferencia Tecnológica a través de Planes Estratégicos, lo que convierte a CTAEX en un referente en la propiedad industrial en investigación agroalimentaria española.
Este producto patentando, ha sido ideado y desarrollado entre el investigador del equipo de Tecnología Alimentaria de CTAEX Alfonso Montaño, y el asesor culinario de CTAEX Manuel Gil que compagina esta tarea con la dirección del Restaurante las Barandas, inventores de este producto que fue mostrado en la anterior edición del Salón de Gourmets.
