El MAGRAMA da a conocer las características y peculiaridades de los derivados cárnicos
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha incluido en su portal www.alimentación.es, y bajo el título ‘Derivados Cárnicos, conocerlos es disfrutarlos’, información sobre las características y peculiaridades de estos productos, para conocimiento del consumidor.
Los derivados cárnicos son los productos alimenticios preparados total o parcialmente con carnes o menudencias de animales y sometidos a operaciones específicas antes de su puesta al consumo. Entre estos productos se encuentran, por ejemplo, el jamón cocido, la butifarra, el lomo adobado, el lacón o las hamburguesas.
La página ayuda, además, a distinguir entre los ‘productos ahumados’ y los que tienen ‘sabor ahumado’ y explica el significado de la denominación ‘Fiambre de’. Igualmente, la web contiene una tabla que indica los períodos mínimos de elaboración de jamones y paletas curados y serranos.
