Tradición y bienestar, los dos atributos por los que el mercado de los embutidos crece año tras año
El mercado de los embutidos registra un claro crecimiento año tras año, contrariamente a lo que pasa en otros sectores. Concretamente, el consumo de elaborados cárnicos ha crecido un 7% en los últimos 4 años, mientras que el segmento del fuet y el salchichón lo ha hecho en un 14%. Entre las diferentes marcas de embutidos, Can Duran destaca de forma especial, al haber crecido un 22% de forma sostenida en los últimos años.
Un estudio realizado por la consultora Labrand constata que, cada vez más, los consumidores optan por los productos naturales y artesanales. Precisamente estos dos aspectos son los principales atributos que se vinculan a los embutidos de Can Duran, entre los que destacan el salchichón y el fuet. Su ubicación en el entorno natural del Montseny y un método tradicional de producción, contribuyen a que así sea.
“Cada vez más, el consumidor busca marcas tradicionales y artesanales, ya que percibe una más alta calidad, un producto de proximidad donde el origen es importante, con una producción más cuidada y con ingredientes más naturales, lo que les asegura un mejor sabor”, declara Sergi Prieto, socio y director estratégico de Labrand.
Cabe destacar también que los productos asociados al bienestar ganan cada vez más adeptos. El éxito de la gama Exentis de Can Duran, pionera en embutidos sin alérgenos, es un excelente ejemplo.
Formada por diferentes productos y formatos de presentación, los embutidos Exentis se caracterizan por estar elaborados sin añadir ingredientes como el gluten, la lactosa o los sulfitos.
“La gama Exentis conecta con las nuevas demandas del consumidor, lo que llamamos productos ‘Free From’; productos que mantienen las cualidades organolépticas de siempre, pero sin aditivos, lo que los hace más naturales y, por tanto, más sanos. Así pueden ser consumidos por personas con sensibilidades especiales”, afirma Sergi Prieto.
Asimismo, Can Duran es la marca preferida por los consumidores por lo que respecta al Salchichón de Vic, liderando el mercado de este producto de Indicación Geográfica Protegida de entre un total de ocho productores. Paralelamente, Can Duran lidera también las ventas nacionales de todo tipo de salchichón –Salchichón de Vic y salchichón tradicional catalán–.
Por las posibilidades de consumo en diferentes momentos y en diferentes variedades y porque gustan a todo el mundo, los embutidos son productos muy consumidos por el conjunto de la población. Concretamente, el 88% de los hogares catalanes consumen algún tipo de embutido curado o cocido, de las cuales casi un 50% los come 3 veces por semana o más, tal y como señala el estudio realizado por Labrand. El fuet es el producto de referencia en el segmento, y es el más consumido con un 81% de penetración, seguido del salchichón, presente en un 41% de los hogares.
La firme y constante apuesta por la innovación y la diversificación de productos han permitido a la empresa aumentar sustancialmente su cuota de mercado durante los últimos cuatro años, doblando a su vez el volumen de facturación. Con la adquisición de Casa Sendra, la compañía dio un nuevo salto en su crecimiento y expansión.
