66 FERIAS DEL SECTOR “Como testimonio vivo del dinamismo del sector, tanto en Francia como a escala internacional, Sirha Lyon es el lugar de encuentro de los profesionales y expertos de la restauración, donde expositores y visitantes pueden reunirse para crear oportunidades de negocio y redefinir su oferta en función de las expectativas de los consumidores”, explica Luc Dubanchet, director de Sirha Food y Sirha Lyon en GL Events. 5 DINÁMICAS FUNDAMENTALES Para ilustrar tendencias de toda la industria, Sirha Lyon ha creado cinco ‘Dinámicas Sirha’, cada una con su propia perspectiva y retos en el sector alimentario: #1 Tecnonaturaleza (para un equilibrio más fino entre la humanidad y la naturaleza) #2 Consumir menos pero mejor #3 Bienestar humano #4 Creatividad humana multiplicada por diez (preservación de habilidades y conocimientos) #5 Sueños de un mundo moderno y alejarse de todo Estas 5 ‘Dinámicas Sirha’ marcan el ritmo del nuevo escenario de Sirha Lyon: el Foro Sirha de la Alimentación. Como plataforma para la innovación, Sirha Lyon presenta a los empresarios emergentes del sector de la restauración: • Sirha Innovation Awards: 12 premios para recompensar las innovaciones de los expositores • Start Up Village que reúne a 30 empresas emergentes • Iniciativa Alimentos del Futuro, enfocada en 5 emprendedores alimentarios franceses.n 3 GRANDES CONCURSOS INTERNACIONALES En representación de todo el sector, Sirha Lyon acoge los 3 principales concursos internacionales de la industria alimentaria: • La Copa Internacional de Restauración presenta a 24 carniceros, charcuteros y restauradores • La Copa del Mundo de Pastelería presenta 20 equipos de 3 pasteleros, chocolateros y heladeros • El concurso mundial de cocina Bocuse d'Or convoca a 24 chefs de otros tantos países En total, 108 candidatos de 56 países se turnarán en el escenario del concurso en Sirha Lyon durante 5 días. Una oportunidad única para mostrar la artesanía nacional de todo el mundo y poner de relieve los retos de todos y cada uno de los sectores alimentarios. 1. Les Echos, Hôtellerie Restauration, NPD Group, The Fork. 2. The Fork, ‘TheFork dévoile le bilan rayonnant de l'été pour le secteur de la restauration’ (The Fork revela el panorama halagüeño del verano para el sector de la restauración), 13 de septiembre de 2022. 3. L'Hôtellerie restauration, ‘Restauration: quel bilan du premier été postCovid?’ (Restauración: ¿cuál es el balance del primer verano post-Covid?), 30 de septiembre de 2022. 4. Les Echos, ‘Tourisme: vers un été exceptionnel en France’ (Turismo: hacia un verano excepcional en Francia), 29 de agosto de 2022.
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