¿Están los robots destinados a hacerse cargo de las cocinas de los restaurantes? La feria HIP2021 ha acogido en Madrid el Foodservice Robotics Pioneers, el primer congreso mundial que acerca la automatización y la robótica a la hostelería. Una reciente encuesta indica que un 91% de los restaurantes en Estados Unidos invertirán en automatización durante este 2021. En su segunda edición, el Foodservice Robotics Pioneers, el foro mundial de robótica para hostelería co-organizado con Food By Robots, ha tratado este tema, contando con grandes referentes internacionales en robótica aplicada procedentes de Dubai, China, Estados Unidos, Estonia, Turquía o Letonia, entre otros. Entre los casos de éxito de robótica ‘made in Spain’, destaca la startup Reimagine Kitchen, que ha ideado una tecnología completamente disruptiva que permite aumentar la productividad de los restaurantes o Dark Kitchens, haciendo que todo el equipo de cocina sea gestionado sección por una interface de voz con InteligenciaArtificial. Brobot5, una de las startups españolas que también ha estado presente en HIP, ha presentado un robot capaz de poner una cerveza a la vez que prepara una paella. Marius Robles, co-fundador de Food By Robots y Robots4Humans, ofreció en HIP sus reflexiones sobre hasta qué punto el Covid19 ha sido el detonante para generar una ola de automatización en los próximos años. Justamente el año pasado, conjuntamente con Just Eat, se realizó la primera entrega de comida en España a través de un robot. El delivery robotizado ha estado presente en la feria madrileña a través de la startup DeliversAI, en pleno desembarco de sus robots en los Emiratos Árabes Unidos. También formaron parte del foro empresas como la china Keenon Robotics, que tiene actualmente repartidos por el mundo más de 6.000 robots ‘camareros’; RoboEatz, una empresa letona respaldada por ABB que tiene capacidad para preparar 1.000 comidas antes de que un humano rellene de nuevo los ingredientes; y Yanu, la firma de Estonia con un robot bartender con Inteligencia Artificial sin contacto humano que centrará su actividad en aeropuertos y casinos, con la capacidad de identificar las preferencias de los clientes que ya le han visitado con anterioridad. Massimo Noja, una de las personas más influyentes a nivel mundial en robotización, ha lanzado Piestro, que diseña robots capaces de elaborar sofisticadas pizzas. Arcoroc presenta Granity Colors Los emblemáticos y tradicionales vasos Granity de Arcoroc se llenan de color para aportar un toque divertido a las mesas de bares y restaurantes. Su forma funcional y dinámica no pasa de moda, por lo que la enseña lanza en 2021 tres nuevas referencias en las que el color es el protagonista. Los nuevos Granity Colors de vidrio tensionado se comercializan en rosa, gris y verde, además del transparente. Se trata de vasos resistentes y seguros. El color se mantiene lavado tras lavado, al llevar la coloración en la propia masa del vidrio. hostelería IFA distribuye los cubos de Saint Romain Los cubos premium de Saint Romain apuestan por la higiene y la seguridad y se están haciendo un lugar en hoteles y restaurantes de lujo. Se trata de un colector que absorbe los despedicios pero no el espacio. Por su sistema de apertura, se puede colocar incluso debajo de la mesa. Es ultraresistente, para condiciones de uso intensivo, con ruedas y asa para desplazarlo. 64 -
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