mercados «El de las fuentes para hornear es un segmento de mercado de pequeñas dimensiones, especializado y, al mismo tiempo, flexible, que confluye con los moldes de repostería, las sartenes e incluso las baterías de cocina. La oferta, procedente de firmas nacionales y europeas, se caracteriza por su gran calidad» Hornear es uno de los métodos de cocción más saludables que existen, dado que permite cocinar sin grasas, manteniendo todo el sabor y las propiedades de los alimentos. Por ello, se trata de una técnica que está de moda y que los utensilios se encargan de hacer aún más fácil y atractiva. Los productos para hornear son versátiles, robustos y resistentes, propiedades a las que se une su atractivo, que permite servir directamente en la mesa los platos preparados. La estética hace que ya no sea necesario extraer los alimentos y depositarlos en una bandeja para servir. Para ello, las fuentes han incorporado nuevos colores y acabados y han suavizado sus líneas. Además, algunas fuentes no solamente sirven para hornear, sino que también permiten guardar los alimentos en el frigorífico con todas las garantías, gracias generalmente a unas tapas que convierten el molde en un recipiente hermético. Del fuentes para horno mismo modo, permiten congelar los alimentos y después descongelarlos o calentarlos en el microondas e incluso transportarlos fuera de casa. Una de las elecciones más difíciles a la hora de escoger una fuente para horno se refiere al material. Las principales exigencias son la durabilidad, la antiadherencia y la facilidad de limpieza. Además, no deben retener olores ni sabores y es importante que distribuyan el calor de manera uniforme y lo mantengan durante un tiempo. Por sus materiales, podemos clasificar las bandejas de horno entre metálicas y no metálicas. Las primeras pueden ser de acero (carbonatado, esmaltado...), aluminio fundido, acero inoxidable e incluso hierro fundido y cobre con acero inoxidable. Las no metálicas son principalmente de vidrio (y dentro de esta familia el vidrio borosilicato es reivindicado por algunas firmas como el más resistente) o de cerámica vitrificada o gres cerámico refractario, materiales que gozan de gran más polivalentes Los utensilios de cocina tienden hacia la flexibilidad de uso y la confluencia de funciones. Y en el caso de las fuentes para horno esta característica se hace aún más evidente: los modelos más nuevos sirven para hornear, pero también para servir en la mesa e incluso conservar en el frigorífico y el congelador y descongelar y calentar en el microondas. El concepto que más triunfa actualmente, al cual se han apuntado la mayoría de firmas del sector, es el que lleva este producto «del horno a la mesa». 52 - menaje
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