Menaje de mesa y cocina 112

reportaje Repensando฀el฀mango: recta฀versus฀curva La฀forma฀habitual฀de฀los฀mangos฀de฀las฀sartenes฀y฀cazos฀parecía฀algo฀incontestable y฀difícil฀de฀replantear.฀Más฀o฀menos฀ergonómicos฀y฀usando฀unos฀u฀otros฀materiales, se฀trataba฀siempre฀de฀un฀mango฀alargado,฀que฀permite฀manipular฀el฀utensilio.฀Sin embargo,฀algunas฀firmas฀están฀comenzando฀a฀replantear฀esto.฀En฀Ambiente฀2016, vimos฀ que฀ la฀ italiana฀Domo฀ había฀ integrado฀ un฀mango฀ curvado฀ hacia฀ arriba฀ en una฀de฀sus฀colecciones.฀El฀diseño฀(que฀está฀patentado฀desde฀2009฀por฀su฀inventor, la฀ empresa฀ Sanmiro)฀ signi f ica Gravedad฀ Zero฀ y฀ fue฀ galardonado por฀ el฀ Reddot฀ Institute฀ en฀ 2011. Persigue฀ tres฀ objetivos:฀ aportar mayor฀ligereza,฀no฀ejerciendo฀contrapeso฀ con฀ la฀ sartén;฀ ocupar฀menos espacio;฀ y,฀ sobre฀ todo,฀ ser฀ más confortable฀ y฀ ergonómico.฀ Ha฀ sido probado฀por฀el฀Politécnico฀de฀Milán฀y Domo฀lo฀incorporaba฀a฀varios฀diseños de฀sartén,฀paella฀alta฀y฀wok.฀La฀propia publicidad฀de฀este฀mango฀realiza฀una comparación฀ con฀ otras฀ alternativas (siempre฀ alargadas)฀ del฀ mercado, como฀podemos฀ver฀en฀la฀imagen. Parecía฀una฀novedad฀absoluta,฀pero en฀ la฀misma฀ feria฀descubrimos฀que la฀española฀Alza฀ya฀anteriormente฀había฀hecho฀lo฀mismo,฀incorporando฀el฀mango฀G Zero฀a฀uno฀de฀sus฀woks,฀que฀desafía฀la฀ley฀de฀la฀gravedad,฀gracias฀a฀su฀curvatura especial฀que฀requiere฀un฀30%฀menos฀de฀esfuerzo฀al฀levantar,฀lo฀que฀lo฀hace฀más seguro฀de฀manejar฀y฀más฀fácil฀de฀depositar,฀según฀la฀empresa.฀«La฀aceptación฀ha sido฀relativa฀-nos฀decían฀desde฀Alza฀en฀la฀feria฀Ambiente-.฀Cuesta฀cambiar฀algo฀tan tradicional฀como฀el฀mango฀alargado».฀Y฀es฀cierto.฀Seguramente,฀pasará฀mucho฀tiempo hasta฀que฀este฀elemento฀cambie฀(o฀no).฀Sus฀inventores,฀Sanmiro,฀afirman฀que฀«G Zero฀nace฀de฀una฀observación฀cuidadosa฀de฀los฀principios฀físicos฀que฀manejan฀nuestros gestos฀en฀la฀cocina,฀con฀el฀objetivo฀de฀ahorrar฀esfuerzo฀y฀ganar฀espacio.฀Se฀proyecta en฀vertical,฀permitiendo฀un฀mejor฀control฀al฀ levantar฀la฀sartén฀y,฀al฀mismo฀tiempo, aprovechar฀mejor฀el฀espacio฀entre฀las฀hornallas฀y฀dentro฀de฀los฀armarios».฀Sanmiro es฀una฀compañía฀especializada฀en฀la฀inyección฀de฀plásticos,฀con฀sede฀en฀Italia,฀que aspira,฀con฀esta฀patente,฀a฀revolucionar฀el฀mundo฀de฀los฀mangos.฀Se฀puede฀obtener más฀información฀en฀www.gzeroconcept.com. No฀sabemos฀si฀lo฀conseguirán.฀Pero lo฀ que฀ sí฀ que฀ es฀ seguro฀ es฀ que algunas฀firmas฀apuestan฀por฀ello.฀En este฀ mismo฀ terreno,฀ la฀ también española฀Jata฀ha฀dado฀una฀curvatura a฀ los฀ mangos฀ de฀ sus฀ minicazos ecológicos,฀aunque฀en฀este฀caso฀en sentido฀ contrario:฀ hacia฀ abajo.฀ Se trata฀de฀un฀mango฀de฀silicona฀sobre estructura฀de฀aluminio. La฀revolución฀de฀la฀silicona La฀ irrupción฀ de฀ la฀ silicona฀ en฀ la฀ cocina฀ ha supuesto฀una฀verdadera฀revolución฀en฀muchos ámbitos;฀ y฀ los฀ elementos฀ de฀ sujeción฀ no podían฀ quedarse฀ atrás.฀ Básicamente,฀ la encontramos฀en฀las฀asas฀de฀las฀cacerolas, mediante฀ sistemas฀ extraíbles฀ o฀ no;฀ en฀ los pomos฀de฀las฀tapas;฀y฀en฀los฀mangos฀de฀las sartenes,฀ a฀ solas฀ o฀ combinada฀ con฀ otros materiales,฀ dando฀ lugar฀ a฀ los฀ mangos bimateria.฀Su฀tacto฀suave฀y฀las฀posibilidades en฀ cuanto฀ a฀ color฀ y฀ diseño฀ le฀ han฀ proporcionado฀un฀lugar฀permanente฀en฀los฀lanzamientos฀de฀novedades. La฀ innovación฀más฀ interesante฀fue฀ la฀ introducción฀de฀ las฀asas฀de฀ silicona฀extraíbles, montadas฀sobre฀una฀base฀metálica,฀al฀estilo de฀un฀agarradero,฀para฀proteger฀al฀usuario฀de las฀quemaduras,฀dado฀que฀este฀material฀es altamente฀ resistente฀ a฀ las฀ temperaturas elevadas.฀La฀introdujeron฀marcas฀como฀Bra o฀Castey,฀firma฀cuya฀última฀aportación฀son las฀asas฀de฀silicona฀ fijas,฀no฀extraíbles,฀de su฀colección฀Vulcano. No฀ obstante,฀mucho฀ tiene฀ que฀ caminar฀ la silicona฀ para฀ desbancar฀ a฀ su฀ gran฀ competidora,฀ la฀ baquelita฀ (a฀ veces฀ escrito bakelita),฀ que฀ durante฀ décadas฀ ha฀ monopolizado฀ la฀ gama฀ de฀ baterías฀ de฀ cocina฀ y, sobre฀todo,฀de฀sartenes.฀Virtudes฀no฀le฀faltan a฀ este฀ material:฀ fue฀ la฀ primera฀ sustancia plástica฀totalmente฀sintética,฀creada฀en฀1907 y฀nombrada฀así฀en฀honor฀a฀su฀inventor,฀el฀belga Leo฀Baekeland,฀ganador฀del฀Premio฀Nobel฀de Química. Se฀trata฀de฀un฀fenoplástico฀que฀puede฀moldearse฀a฀medida฀que฀se฀forma฀y฀que฀se฀endurece฀al฀solidificarse.฀No฀conduce฀ la฀electricidad,฀es฀resistente฀al฀agua฀y฀los฀solventes฀y resulta฀fácilmente฀mecanizable.฀El฀alto฀grado de฀entrecruzamiento฀de฀la฀estructura฀molecular฀de฀la฀baquelita฀le฀confiere฀la฀propiedad de฀ser฀un฀plástico฀termoestable:฀una฀vez฀que se฀enfría฀no฀puede฀volver฀a฀ablandarse. Su฀uso฀ha฀sido฀muy฀generalizado฀en฀el฀sector del฀menaje฀y,฀aún฀hoy,฀buena฀parte฀de฀ los lanzamientos฀siguen฀incorporando฀baquelita en฀los฀mangos฀(no฀solamente฀en฀cacerolas฀y sartenes,฀sino฀también฀en฀cafeteras฀italianas y฀cuchillos). No฀obstante,฀se฀percibe฀desde฀hace฀tiempo una฀cierta฀regresión฀y฀una฀apuesta฀por฀otros materiales,฀ entre฀ ellos฀ la฀ silicona,฀ aunque no฀ solamente.฀ Existen฀ otras฀ opciones฀ que también฀aportan฀características฀de฀ergonomía y฀ de฀ tacto฀ y฀ que฀ resultan฀ interesantes฀ en estos฀productos.฀Por฀citar฀alternativas฀más minoritarias,฀ la฀ firma฀germana฀Berndes฀ha lanzado฀ una฀ colección,฀ llamada฀ Bonanza, cuyos฀mangos฀están฀fabricados฀en฀madera (imagen฀izquierda). Por฀otro฀lado,฀cada฀vez฀más฀fabricantes฀optan por฀ los฀mangos฀ de฀ acero฀ inoxidable฀ remachados,฀ sobre฀ todo฀ en฀ las฀ sartenes฀ de฀ un cierto฀nivel฀de฀precio฀y฀aquellas฀que฀adoptan una฀estética฀«profesional»,฀emparentada฀con el฀mundo฀de฀los฀grandes฀chefs฀de฀cocina,฀que está฀muy฀de฀moda. Lo฀que฀está฀claro฀es฀que฀el฀sector฀del฀menaje está฀abierto฀a฀experimentar฀con฀nuevos฀mate51฀-฀menaje

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