Colectividades, ¿un mercado a explorar? Los fabricantes de vajillas se han dirigido tradicionalmente hacia los sectores del hogar o de la hostelería, desatendiendo otras posibles demandas. Sin embargo, el de las colectividades es un campo poco explorado que ofrece posibilidades de crecimiento. Un ejemplo de ello es que la empresa valenciana Porvasal ha presentado en la Feria Ambiente de Frankfurt la primera vajilla bactericida, dirigida a hospitales y otros colectivos semejantes. Esta vajilla es fruto de la colaboración y la investigación junto a Nanobiomatters y, aplicando la tecnología Bactiblock, ha permitido desarrollar los primeros platos antibacterianos del mercado. Ello es posible gracias a la combinación de la nanotecnología y la actividad bactericida del esmalte, cuya base es óxido de zinc y de calcio, bactericidas en presencia de luz, debido a la capacidad fotocatalítica en la superficie activa. Irabia Manteniendo la excepcional calidad de siempre, la línea Irabia Expresión ofrece una opción más actual y dinámica, con posibilidad de jugar con la combinabilidad de piezas y formas redondas y cuadradas, aportando frescura, novedad y elegancia. Siempre dentro de un comportamiento perfecto para el uso profesional. La colección se compone de las series Bali, Basic y Ondas. Quid La firma de menaje para el hogar Quid acaba de lanzar al mercado las vajillas Bath y Bristol, realizadas en porcelana de la más alta calidad, de diseño clásico pero adaptadas a la nueva tendencia «classic-chic», una nueva corriente que recupera el gusto por mesas clásicas, pero con un toque de sofisticación. Ambos diseños, inspirados en las vajillas de loza inglesa tradicionales, buscan la creación de ambientaciones muy versátiles y se adaptan a diferentes ambientes y escenarios gastronómicos, pero siempre buscando resaltar la puesta en escena en la mesa. El material, new bone, es una porcelana de alta calidad que se asemeja al bone china por su acabado, color (beige-hueso) y textura. Sin embargo el posicionamiento de precios de estas colecciones es infinitamente más asequible que aquel material. Hay colecciones que trasladan al hogar algunos de los últimos gritos en la hostelería, como las cucharillas para degustación; series pensadas para cada una de las estaciones del año; vajillas completamente llamativas o, al contrario, absolutamente discretas; para familias numerosas o para hogares unipersonales; para un uso intensivo o para platos ocasionales; para cocina mediterránea o para exquisiteces orientales, americanas o árabes... En definitiva, casi podríamos decir que existe una vajilla para cada carácter o persona. 3 Claveles patrocina el Concurso Cocinero del Año Como Patrocinador Oficial del Concurso Cocinero del Año, 3 Claveles impartirá clases magistrales con el cocinero Ignacio Echapresto, en las distintas semifinales y, sobre todo, durante la gran final que se celebrará en la feria Alimentaria 2016, donde todos los concursantes elaborarán sus platos con la cuchillería y menaje de 3 Claveles. Un concurso que cobra especial relevancia si consideramos que, de los siete chefs que se han proclamado vencedores en las distintas ediciones españolas y alemanas, cinco son hoy en día chefs estrel la Michelin… como es el caso de Jordi Cruz. El propio Ignacio Echapresto, imagen de 3 Claveles, cuenta con 1 estrella Michelín en su restaurante Venta Moncalvillo-Daroca de Rioja. El Concurso Cocinero del Año (CCA) es un evento gastronómico dirigido a chefs profesionales que se desarrolla a través de cuatro semifinales que se celebran por toda España durante el transcurso de dos años. actualidad Jornadas de WMF con Julio López El cocinero Julio López, imagen de la marca WMF y creador en Barcelona de la Escuela de Cocina COQUUS, está realizando demostraciones gastronómicas en diferentes puntos de España, presentando todas las cualidades de los productos WMF en vivo, en actos donde el público puede ver cómo funcionan y cómo se elaboran diferentes platos. Julio López le debe a WMF el gran soporte, a nivel de equipamiento de menaje y cubertería, que esta firma le prestó a la hora de abrir su escuela de cocina, en 2006, que fue posible también gracias al apoyo de dos empresas más del sector: Miele, la marca de electrodomésticos de la escuela, y Schott Zwiesel, el proveedor de cristalería. Conocedor en profundidad de las cocinas tailandesa y japonesa, Julio López ha participado en cursos e intercambios con escuelas de Bangkok, Kioto y Tokio, impartiendo a su vez cursos de cocina española. 55 -
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