47 FERMENTACIÓN cipalmente en los programas de selección de levaduras relacionados con las zonas productoras de vino más relevantes de la Península Ibérica (Duero, Extremadura, Galicia, LaMancha y Uclés, Madrid, Ribera del Duero, Rioja, zona de Jerez, Valencia, etc.). El grupo de Microbiología Enológica de la UCA, liderados por el catedrático del departamento de Biomedicina, Biotecnología y Salud Pública, Jesús Cantoral, ha realizado una importante aportación en la caracterización de las levaduras de velo de flor, implicadas en la elaboración de los singulares vinos finos y manzanillas del Marco de Jerez. Precisamente, en Jerez de la Frontera se celebrará el próximo año 2023 la 44ª Edición del Congreso Internacional de la OIV (Organización Internacional de la Vid y del Vino).n Levaduras de velo de flor realizadas en el servicio de Microscopia Electrónica de la UCA. www.gabsystem.com Sistemas analíticos GAB Sistemática Analítica S.L. gab@gabsystem.com 938 171 842 • Equipo robusto y compacto para todo tipo de producto sin importar su matriz • Destilación de productos hasta 70% Vol. sin dilución • Destilaciones de 250 ml en 25 min • Potencia ajustable por regulador 100% lineal • Fácil uso y manipulación (Posibilidad de utilizar un densímetro electrónico) Macrodest Destilador enológico de grado alcohólico Novedad
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