8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Resonancia Magnética Nuclear para obtener el perfil fenólico del vino en todas sus etapas de elaboración Investigadores del Grupo ‘Química Biológica’ de la Universidad de La Rioja han participado en el diseño de este método en colaboración con investigadores de la Estación Enológica de Haro, de la Universidad de Copenhague y de la Universidad Politécnica de Turín. En su estudio, los autores describen el seguimiento realizado a compuestos fenólicos del vino como el resveratrol, el ácido gálico y la catequina que, aunque minoritarios, pueden ser monitorizados a través de potentes equipos de RMN de 600 MHz. El método diseñado permite su análisis en todas las etapas de elaboración e incluso arroja indicadores de madurez fenólica de la uva. Una tecnología que puede ser aplicada en la producción comercial de vino. La Resonancia Magnética Nuclear se ha postulado en los últimos años como una magnífica herramienta para el análisis de alimentos. Se emplea tanto en la cuantificación de diferentes compuestos como para asegurar su origen y calidad, un aspecto de gran importancia en los productos con protección geográfica e identidad. En el ámbito de la enología, la RMN se ha introducido como un poderoso instrumento para discriminar variedades, añadas y país o denominación de origen. Un nuevo método permite, gracias al uso de Resonancia Magnética Nuclear (RMN), obtener los perfiles fenólicos de diferentes vinos durante todo el proceso de vinificación, incluido el envejecimiento. Aprobada la Ley de la Viña y el Vino de Castilla-La Mancha El etiquetado de finca, por el que ya se habrían interesado representantes del sector, será un añadido a otras figuras de calidad en las que puedan estar esos productos como las denominaciones de origen (DO). Así lo avanza el consejero de Agricultura, Francisco Martínez, que confía en que el texto pueda ser aprobado en las Cortes Regionales “a la vuelta del verano”. La ley abre la puerta a la creación de una interprofesional regional, que deberá lanzarse desde el sector, y se creará también un Comité Regional Vitivinícola “en el que trabajaremos entre todos para velar por las cuestiones de interés para este sector”. Por otro lado, la ley regulará los procedimientos para la autorización de las nuevas variedades o las prácticas experimentales, por ejemplo para autorizar una nueva variedad, si bien asegura que “vamos a trabajar para preservar los viñedos tradicionales” y, para ello, desde 2023 se invertirán 26 millones de euros en esas “cepas de secano”. También se presenta un proyecto de trazabilidad del vino, que se desarrollará en colaboración con la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) y el Parque Científico Tecnológico y en el que se van a invertir 2,5 millones de euros en cuatro años. Incluirá, por primera vez en el país, el etiquetado de finca como valor añadido y regulará las figuras de calidad del producto del vino, entre otras novedades. La DO Rueda y el Consejo Mexicano Vitivinícola aúnan fuerzas El acuerdo transfronterizo se enmarca en “un entorno cada vez más competitivo y un mercado altamente segmentado donde se hace necesario desarrollar alianzas estratégicas”, recoge el documento, que servirá para fomentar tanto la producción vitivinícola de la Denominación de Origen Rueda como la de los estados productores en la República Mexicana. Algunos de los temas gremiales de interés común que impulsará el Memorándum de Entendimiento (MoU) son el desarrollo del cultivo de la vid, la industrialización de la uva y la comercialización y promoción del vino. El CRDO Rueda y el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) han firmado un Memorándum de Entendimiento con el objetivo de sumar esfuerzos, impulsar la cooperación y fortalecer la vinculación entre ambas entidades.
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