VN28 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

haciendo va en la buena dirección. Formarse durante toda su trayectoria profesional es imprescindible. Siempre podemos aprender y crear nuestra propia opinión, por lo que va bien buscar y probar nuevos caminos. Es lo que hacemos desde hace unos años. Me estoy formando en el cuidado de las plantas y con los aceites esenciales. Si hablamos de tipologías de uva, ¿con cuáles trabajan en Terra Remota? Para las variedades blancas tenemos Garnacha Blanca, Chardonnay, Chenin y Xarel·lo. En total, representa unas 7 hectáreas. Para las variedades tintas, tenemos Garnacha Negra y Peluda, Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo en unas 21 ha. Todo en ecológico desde 2012. A nivel personal, ¿qué variedades son sus favoritas? En el mundo hay muchas variedades que me encantan si están adaptadas al terroir donde crecen. Pero en Terra Remota las que más me gustan son las Garnachas Blancas y Tintas, el Chenin y el Xarel·lo. ¿Qué tipo de vino le ofrecería a alguien que visita por primera vez la bodega? Para los blancos sería ‘Caminante’, nuestro blanco que se hace desde el inicio de la bodega en 2006. Es un vino joven muy bueno, pero aguanta los años a la perfección. Luego sería el Chenin, ¡un ovni en el Empordà! Me encanta este vino. Empezaría los tintos con el emblemático ‘Camino’, es el tinto de Terra Remota más accesible para todos, ¡tanto de gusto como de precio! Es un cupage de todas las variedades tintas de Terra Remota con crianza de 12 meses, y que tiene una parte de crianza en barrica. Luego con ‘Gg’. Se trata de una Garnacha negra 100%, con muy muy poca intervención, que ha pasado su vinificación y su crianza en huevos de hormigón en sus lías. Es pureza total y expresión del terroir. Para terminar, ¿qué evolución prevé en la elaboración de los vinos de Terra Remota en los próximos años? Seguir con el mismo nivel de exigencia, intentando ser mejores año tras año y siempre hacia un producto más natural. Tenemos que seguir nuestro camino y nuestra filosofía.n 65 www.sas1900.com @sonomabysas Egg 18 hl / SuperEgg 38 hl SuperEgg 38 hl Experiencia e innovación en depósitos de hormigón Egg 18 hl

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