VN27 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO Su bodega es de las pocas en Rioja 100% auténticas, con viñedo y producción propias. ¿Qué ventajas tiene eso? Tener viñedo propio tiene cosas malas. Si hay cualquier tipo de problema, como una helada o una granizada, es tu propia cosecha la que se merma. Pero la ventaja máxima es el conocimiento. Creo que esa es la gran ventaja que nos han llevado siempre países como Francia e Italia, el conocimiento de sus parcelas y su evolución. En Pujanza, la evolución de las primeras añadas ha sido muy buena. Un ejemplo es el primer Cisma que hicimos, que fue muy bueno a pesar de mi, no gracias a mi… La viña no la entendí, me costó 2 o 3 años conocerla bien y trabajarla mejor. Al final, se trata de compenetrarse y entenderse y eso se consigue con el tiempo. Si tuviera que trabajar cada año con una viña distinta, sería mucho más complicado. 70

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