20 SECTOR Según Olivella, “el objetivo es singularizar los vinos con un sello que dé a conocer al consumidor final la historia de las masías del Penedès y disfrutar de unos vinos elaborados siguiendo los máximos criterios de excelencia y con total respeto por el entorno”. Estos vinos también habrán recibido un amplio reconocimiento dentro del sector. Para que un vino pueda formar parte de estas dos nuevas categorías, deberá cumplir estrictos criterios, normativas y comités de evaluación que irán más allá del propio vino, como son el respeto por la tierra y la preservación del patrimonio arquitectónico y paisajístico El vino, sólo de los viñedos de la masía La masía y sus viñedos deberán estar en un municipio que forme parte de la DO Penedès y la distancia entre los viñedos y la masía no podrá superar los 2 kilómetros lineales, haciendo una circunferencia y tomando como centro lamasía. La finca deberá ser propiedad de la bodega o tener un contrato de gestión de al menos 7 años. Fincas centenarias y con alto valor histórico y paisajístico Olivella explicó que “uno de los objetivos de estas dos nuevas categorías es la potenciación de los valores históricos y paisajísticos del Penedès”. Es por este motivo que la masía deberá ser centenaria –de 1879-1900 o anterior–, presentar un buen estado de conservación y estar situada en un entorno de alto valor paisajístico y libre de instalaciones industriales (polígonos, grandes infraestructuras viarias...). Un informe arquitectónico y de técnicos paisajísticos especializados lo certificará. Viñedos ecológicos, de más de 10 años y cosechadas a mano La uva para la elaboración de los Vins de Mas deberá provenir de viñedos cultivados a través del método ecológico con una edad mínima de las cepas de 10 años en el caso del Vi de Mas, y de 25 años en el caso del Gran Vi de Mas. En cuanto a los rendimientos, el director de la DO Penedès especificó que “por hectárea de viñedo, tendrán que ser un 15% inferiores a los autorizados por la DO Penedès”. La cosecha deberá hacerse a mano y las parcelas destinadas a la elaboración de un Vi de Mas o Gran Vi de Mas, sólo podrán ser destinadas a este tipo de vinos. Largas crianzas y botella tipo común Se potenciarán las variedades propias del Penedès y la crianza deberá ser de un mínimo de 8 meses en el caso de los vinos blancos y 20 meses en el caso de los tintos. El modelo de botella para embotellar estos vinos será la Borgoña –se dará un tiempo de transición de 2 años para que las botellas que estén en proceso de crianza se puedan comercializar– y en el etiquetado deberá aparecer el nombre tradicional de la masía y la añada. El sello 100x100 Xarel·lo será para los vinos que presenten una trazabilidad del 100% de esta variedad y que consigan 72 puntos o más en el comité de cata de la DO.
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx