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8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El vino de Toro alcanza su récord histórico de ventas El incremento, en un año marcado por la COVID-19, ha estado motivado principal- mente por el crecimiento en la comercialización de vinos tintos robles y reservas. Ese aumento lo ha interpretado el consejo regulador de esta Denominación de Origen con viñedos en las provincias de Zamora y Valladolid como una muestra de que el consumi- dor mantiene su confianza en el trabajo de bodegas y viti- cultores para elaborar "vinos de una calidad excelente que gustan al público". Ha batido el récord de la historia de esta Denominación de Origen al comercializar a lo largo del año 2020 un total de 15,43 millones de botellas de vino amparado, lo que supone un incremento del 2% respecto al año anterior. Nuevo método para reducir el tiempo de maceración del vino Los investigadores Javier Raso e Ignacio Álvarez del Grupo de Investigación Nuevas Tecnologías del Procesado de los Alimentos del Instituto Agroalimentario de Aragón IA2 de la Universidad de Zaragoza han desa- rrollado el proceso de aplicación de tecnología de los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF) para la elaboración del vino y la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha aprobado su uso. El tratamiento mediante la tecnología PEF provoca formación de poros en las envolturas de las célu- las de la piel de la uva facilitando la extracción de compuestos fenólicos y precursores aromáticos localizados en su interior, los cuales juegan un papel decisivo en la calidad final del vino. Esto se traduce en un ahorro energético y en un aumento en la capacidad de producción sin necesidad de invertir en la adquisición de nuevos depósitos de fermentación-maceración. El vino catalán demuestra su resiliencia en 2020 Por lo que respecta al volumen de ventas, el incremento ha sido del 6,64% en el conjunto de los dos canales, pasando de 22.280 miles de litros a los 23.759 de este año, situando así al conjunto de las denominaciones de origen viníco- las catalanas en la primera posición del ranking, según el Informe Nielsen. Esto en lo que se refiere a Cataluña. Si miramos hacia el exterior, el vino -junto con el cava- ocupan la quinta posición en el ranking de exportaciones por sectores, con una cuota del 4,07%. La pandemia supuso una disminución de las exportaciones del 5,49% en volu- men el primer semestre del año respecto al mismo periodo del año 2019, lo que implicó una pérdida de valor del 8,53%. En esta situación también tiene un papel protagonista la administración Trump que, con su política de aran- celes, ha tenido un importante impacto en las exportaciones agroalimentarias catalanas. Entre los productos más tocados, el vino, con una afectación global por un valor total de unos 8,5 millones de euros (4,5 por los aranceles y 4 por la caída en las ventas). Ante una situación adversa, el consumidor ha ayudado a dar un impulso al sector vinícola catalán, que cierra el año con una cuota de mercado del 41,3%, consolidando la tendencia al alza de los últimos seis años.