44 GRUPO AYRTAC • PABELLÓN 3, STAND G158 Ayrtac evoluciona el mundo del envasado con su nueva tecnología A finales del s. XVIII Nícolas Appert descubre que calentando a 100 °C los alimentos, en recipientes herméticamente cerrados, se mantienen en buenas condiciones indefinidamente, y en 1795 abre en París el primer taller de fabricación de conservas. La comida ya cocinada se introducía en frascos de cristal, sellados con corcho y sujetos con alambre. En 1926 los hermanos White profundizan en el concepto de tapas metálicas para el cierre de envases de cristal, ideando un sistema que atrapaba el vapor en el espacio de cabeza (área que queda entre el producto y la tapa del envase), generando un vacío que permitía el tratamiento térmico posterior. La 'White Cap', también conocida en el mercado como tapa tipo 'Twistoff', estaba dotada de entre 3 hasta 8 “uñas” que se fijaban sobre los hilos de rosca de los envases de vidrio. El esplendor de la conserva fue en la segunda mitad del siglo XX y llegó a España en 1960. Desde entonces hasta hoy nada había evolucionado, el concepto era el mismo, introducíamos vapor en el envase y cerrábamos mecánicamente la tapa, bien es cierto que cada vez de manera más controlada y a unas velocidades productivas de hasta 500 envases por minuto. El equipo de ingeniería de Ayrtac, empresa aragonesa que tiene su centro tecnológico y productivo en Calahorra (La Rioja), referente desde el año 2010, lleva varios años evaluando su novedoso sistema de cerrado en Alto Vacío de lamano del CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria). A la par, algunos de sus clientes más exigentes y selectos, están tensionando y llevando a la máxima eficiencia productiva a toda la gama de cerradoras Oxyneg, que actualmente está compuesta por 3 máquinas: la OX1, ideal para procesos artesanos; la OX2, ya totalmente automatizada para un proceso de envasado continuo, de 600 envases/hora; y la OX3, que alcanza los 2.200 envases/hora. El sistema OXØ mejora radicalmente los resultados de envasado. Así lo ha reconocido el sector otorgando a este sistema el Premio Liderpack 2021 a la mejor innovación en procesos de envasado. Un reconocimiento nacional que sus responsables recogerán durante la celebración del salón de packaging Hispack, que tiene lugar a finales demayo en la Fira de Barcelona. A continuación señalamos los puntos clave de las máquinas Oxyneg frente a los modelos tradicionales de máquinas cerradoras (MC). En el proceso tradicional, tras cerrar la tapa mediante presión mecánica,
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