Filetes uniformes y del mismo peso gracias a la prensa de carne Hoegger X3: para que el peso fijo sea exactamente el adecuado. Antes del prensado y después del prensado. 63 ENVASE PROVISUR, UNA BUENA CONSEJERA Bencarni eligió la prensa de moldeado Hoegger X3 de la gama de productos de Provisur Technologies. La empresa suiza apuesta por la tecnología innovadora y los sistemas de producción integrados de varias marcas tradicionales utilizadas en el procesamiento industrial de alimentos. Las marcas reunidas bajo el paraguas de Provisur se encuentran entre los líderes tecnológicos de sus respectivos segmentos, como las prensas de moldeado Hoegger, conocidas por su exclusiva tecnología de prensado tridimensional y dinámico. En 2021, la cooperación entre las dos empresas comenzó con varias pruebas de productos realizadas con la prensa Hoegger, que convencieron al procesador de carne Bencarni. PRENSA DE MOLDEADO HOEGGER X3 100 Mientras tanto, la prensa de moldeado Hoegger X3 100 de la planta de Nogarole Rocca ya va dando forma a los productos: la herramienta aplica suavemente un diámetro determinado a las materias primas depositadas en el sistema. Las fibras de carne se conservan y la estructura del producto crudo no cambia, un proceso único que distingue a los sistemas de Hoegger. El control del moldeado suave de los productos garantiza a los usuarios como Bencarni el máximo rendimiento con los mínimos costes de explotación. La pieza clave de la prensa X3 es el accionamiento hidráulico servorregulado. Esto permite perfiles de desplazamiento rápidos y precisos, así como una aplicación controlada de la potencia. El sistema de control de presión, controlado de forma inteligente, permite moldear cuidadosamente cada producto en combinación con las prensas 3D. Con ello, la prensa de moldeado Hoegger demuestra una capacidad única: también es capaz de dar a los productos con hueso la forma deseada sin dañar el hueso. Este sistema especialmente compacto se puede manejar de forma intuitiva. Gracias a sus versátiles módulos de carga y descarga, puede integrarse fácilmente en líneas de productos completamente automáticas. El sistema ofrece todos los requisitos necesarios para la digitalización integral de la producción industrial y, por tanto, se adapta de forma óptima a los requisitos de la Industria 4.0. LOS DESEOS DE LOS CLIENTES SE CUMPLEN MEJOR Y MÁS FÁCILMENTE: INVERSIÓN RENTABLE Para Bencarni, la inversión ha merecido la pena, afirma Federica Banterle: "Con la Hoegger X3, ahora conseguimos productos uniformes que se adaptan perfectamente a nuestra logística. La prensa de moldeado nos ayuda a estandarizar al máximo nuestros productos, de modo que llenamos las bandejas con el peso exacto especificado para los cortes de carne con y sin hueso. Con las prensas de moldeado Hoegger, Provisur es el único proveedor del mercado cuyos sistemas también pueden prensar productos con hueso dejando el hueso intacto. Esto permite cumplir los deseos del cliente de forma mucho más fácil. Sin embargo, nuestra mayor ventaja es que hemos podido reducir considerablemente la entrega de productos deshuesados en porciones, lo que se traduce en un mayor rendimiento. Nunca antes habíamos alcanzado este equilibrio. Así que el uso de la prensa de moldeado Hoegger X3 es un verdadero beneficio, a fin de cuentas".n
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