Productos híbridos: oportunidad ante la demanda de nuevos alimentos 68 ANÁLOGOS Para tratar este tema, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) celebró el 3 de noviembre el webinar: ‘¿Liderarán los productos híbridos la nueva generación de proteína alternativa?’. Un encuentro online que contó con la participación de 3 startups: Sanygran (especializada en elaborar productos de origen vegeCada vez más los consumidores buscan productos más saludables y sostenibles, con menos componente de origen animal y más proteína vegetal. Según una encuesta elaborada por OpinionWay para el Good Food Institute Europe, un 58% de la población española disminuyó su consumo de carne en los últimos años y el 38% adoptó opciones vegetales en su dieta. Ante esta realidad, los productos híbridos se están convirtiendo en una excelente oportunidad para que la industria alimentaria desarrolle alimentos que ayuden a los consumidores a probar nuevos productos sin renunciar al sabor y la textura de sus análogos. tal), Innomy (focalizada en la proteína de hongo) y Cubiq Foods (que realiza soluciones de grasa alternativa). Todas ellas debatieron sobre las oportunidades de los productos híbridos, de los retos del sector, así como de la definición de qué es un producto híbrido, donde todas coincidieron en considerarlo como “aquel que combina proteínas de dos fuentes diferentes”. PRODUCTOS MÁS SALUDABLES Uno de los temas que se trató fue el de las oportunidades que presentan los productos híbridos. A este respecto, María Cuairán, directora de Marketing
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