19 SECTOR básicos están ahora respaldados por la inflación en la economía general, los bajos niveles de existencias mundiales y la escasez de mano de obra en muchos países. Estos elevados precios empujarán a los productores a centrarse en los rendimientos, las adquisiciones y la eficiencia en la cadena de valor para reducir el uso de piensos y mano de obra”, afirma Nan-Dirk Mulder, analista principal de proteínas animales de Rabobank. UN COMERCIO MUNDIAL FUERTE PERO VOLÁTIL La demanda mundial será enérgica, pero volátil, dadas las restricciones de la oferta. Rabobank espera que el mercado sufra altibajos en función de la evolución de la COVID-19 y de las medidas gubernamentales resultantes. En consecuencia, el sector tendrá que estar preparado para ajustar sus canales de venta. Los comerciantes mundiales de productos avícolas se beneficiarán de la mejora de las condiciones del mercado, pero también operarán en un entorno de mercado volátil. Así, desde el punto de vista de los productos, los mercados de pollo procesado serán los que se enfrenten a los mayores retos, debido a la situación de la oferta en Tailandia, donde la falta de mano de obra ha frenado la producción. “Un gran reto para los productores en 2022 será la gestión de la volatilidad de la demanda en un contexto de desafíos en la cadena de suministro”, dice Mulder. “Hay cierta presión a la baja en los mercados locales. Algunas ciudades, por ejemplo en China, y algunos países del sudeste asiático, han cerrado permanentemente sus mercados en zonas urbanas. Esto supondrá un cambio porque se pasa de una cadena informal a una más formal y a una mayor demanda de carne procesada. Al mismo tiempo, vemos un rápido crecimiento de la distribución de alimentos online y c eentrega a domicilio”. AUMENTA EL PRECIO DE LAS AVES La combinación de una mayor demanda y estos problemas de oferta crearán un entorno de precios más fuertes para el pollo, tal y como indica Mulder: “La restricción de la oferta y los altos costes de los insumos conducirán, en nuestra opinión, a unos precios mundiales del pollo relativamente altos hasta bien entrado el año 2022 en la mayoría de las regiones. En respuesta, los productores tratarán de intensificar las inversiones para aumentar capacidad, aunque éstas serán lentas debido a los elevados costes de inversión y a las inciertas condiciones del mercado. Los proMonitor global de carne de pollo 2021. Tendencias en el precio del comercio mundial. Seguimiento del comercio avícola mundial de Rabobank.
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