PRODUCCIÓN rimentado un impulso muy notable en 2021, triplicando su inversión en España y afianzando su posición de nicho estratégico para la innovación de la industria alimentaria. Además, cada vez son más las startups centrados en el ámbito foodtech. Nuestro país cuenta con uno de los ecosistemas más prolíficos de Europa, donde más de 400 startups están trabajando para desarrollar el sector agroalimentario y somos el 5º país que más inversión atrae de Europa después de Alemania, Reino Unido, Francia y Países Bajos. El posicionamiento de España, y en concreto de Bilbao, como FoodTech nation es muy fuerte y está muy consolidado, con gran prestigio a nivel internacional, algo que queremos reforzar con Food 4 Future. En esta línea, cuentan con el FoodTech Startup Forum. ¿Qué se podrá encontrar en este espacio? ¿Qué importancia tienen las startups alimentarias de nuestro país? Las startups en el ámbito foodtech cada vez cobran más importancia en nuestro país. Actualmente tenemos un ecosistema muy potente de empresas emergentes y, por ello, en esta segunda edición hemos transformado el FoodTech Startup Forum en un foro vertical de 3 días para impulsar el emprendimiento y los proyectos de innovación más disruptivos basados en tecnologías como biotecnología, IoT, Inteligencia Artificial, Data Analytics, etc. Queremos poner de manifiesto el compromiso existente desde Food 4 Future con el emprendimiento en el sector. Para ello, reuniremos a más de 200 startups que podrán participarán en los Foros de Inversión, en los encuentros B2B y con un stand en la zona de exposición. Además, formarán parte del FoodTech World Map, el primer atlas mundial de startups FoodTech. Una oportunidad, no sólo para encontrar financiación, sino para crecer y desarrollarse en nuevos mercados de la mano de distribuidores y fabricantes globales. En la pasada edición comentó que el sector tiene unos retos que van más allá de la industria y habló del medio ambiente, el consumo energético o el desperdicio alimentario, entre otros. ¿Cómo los afronta la feria? ¿Cree que es necesario cambiar el modelo productivo actual? Nos encontramos en un momento de grandes retos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) confirma que una tercera parte de la tierra agrícola está degradada y que el 22% de las razas de ganado están en riesgo de extinción. Además, el aumento de la población, los problemas de malnutrición y desnutrición, y los de obesidad, y los efectos de la COVID-19 conforman un contexto que pone a la industria alimentaria en un momento culmen de su evolución. Debemos reflexionar y def inir cómo seguimos avanzando, haciendo frente a estos retos, reformulando los actuales modelos de negocio, y abordar de una nueva forma los patrones de alimentación de la población mundial. Para esto es para lo que impulsamos el año pasado Food 4 Future, para crear un punto de encuentro en el que ver hacia dónde se está transformando el sector, cómo apuesta por la sostenibilidad y qué papel puede tener la tecnología para ayudarnos a conseguirlo. La digitalización es un factor que nos va a proporcionar muchas respuestas a las preguntas que el sector se está haciendo ahora mismo. La industria 4.0 es clave para conseguir este cambio de modelo. ¿Cuáles cree que son las tecnologías más interesantes? Las empresas han de seguir trabajando en la adopción de la Industria 4.0 para dar paso a nuevos entornos industriales y a una profunda transformación de los procesos, productos y modelos de negocio. El tejido empresarial español sigue siendo reacio a este cambio en gran medida por la inversión inicial que supone, y como apunta el estudio ‘Industria 4.0’ de PwC, sólo un 8% de las empresas industriales españolas ha desarrollado de forma avanzada su proceso de digitalización, frente a un 33% a nivel global. El mismo estudio estima que la integración de la Industria 4.0 puede lograr un aumento de productividad entre el 20% y el 30% y reducir costes entre un 10% y un 15%. Para renovar el modelo de la industria de alimentación y bebidas es esencial impulsar la actualización de los entornos industriales y productivos, y esto es lo que veremos en Food 4 Future, como la adopción de tecnologías punteras en la Industria 4.0 como son automatización y la robotización.n 69
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