65 ENVASE En el proyecto SUREFISH, financiado por el programa PRIMA de la Unión Europea, se seleccionaron herramientas comerciales para controlar la cadena de frío, en concreto etiquetas visuales indicadoras de tiempo-temperatura, denominadas TTIs, y dispositivos para medir temperatura y humedad, denominados dataloggers (se muestran en la tabla 3). Se probaron en condiciones de transporte simuladas en el laboratorio de ITENE con el objetivo de evaluar la posición más adecuada en una caja o unidad de carga de cada tipo de envase para productos de pesca con el fin de obtener los protocolos y recomendaciones más adecuados a tener en cuenta en las empresas de pesca que usen este tipo de dispositivos. Las soluciones seleccionadas se pusieron a prueba en los laboratorios de simulación de Itene para evaluar el comportamiento de las herramientas comerciales que existen y verificar así el mantenimiento de la cadena de frío. Se probaron distintas tipoloFigura 2. Colocación de las cargas dentro de la cámara climática durante la simulación en los laboratorios de Itene. gías de cajas de pesca comerciales de distintos materiales, en concreto, de cartón laminado con plástico, plásticas de polipropileno, plástico alveolar y poliestireno expandido. Las pruebas confirmaron que las cajas utilizadas permiten aislar el producto de condiciones de temperatura abusivas. Además, los productos embalados en las cajas de las capas superiores del palé sonmás sensibles a los cambios de temperatura, en comparación con los productos de las cajas inferiores, según mostraron las herramientas utilizadas de control de la cadena de frío.n CAJAS PLASTICAS ABIERTAS MONITORMARK™ TIMESTRIP® PLUS FRESH CHECK® Pegado en las cajas (TH 9:45h) Empieza simulación (TH 10h) 1er Control (TH 14h) 2o Control (FR 9h) Final de la simulación (FR 13h) Tabla 3. Ejemplo de una visión general del comportamiento de las etiquetas TTI adheridas al exterior de las cajas plásticas abiertas durante las diferentes fases y controles del ciclo de simulación.
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