32 HORECA La pérgola de Durmi, vital en cualquier menú En su poema “Gacela de la raíz amarga”, el genio granadino compara el dolor que siente una persona con el dolor de un árbol. Lorca habla del desamor. No obstante, Durmi se sirve de este poema para ejemplificar una problemática que nos concierne a todos. La pandemia echó raíces en marzo de 2020 y sus olas de contagios siguen causando estragos en los negocios del sector Horeca. Esta “raíz amarga” se nos atraganta a todos: al propietario/a, al cocinero/a, al camarero/a y a los clientes. Las restricciones por la COVID-19, sobre todo en espacios interiores, han obligado a centenares de restaurantes a bajar la persiana de manera definitiva. La única alternativa óptima ha sido invertir en las zonas outdoor, al aire libre. La pérgola bioclimática de Durmi es la cereza del pastel del Café del Mar (Barcelona). “Hay una raíz amarga y un mundo de mil terrazas”. Industrias Durmi recurre a estos versos de Federico García Lorca, poeta y dramaturgo español más influyente del siglo XX, para ilustrar el rendimiento de su pérgola bioclimática en las terrazas de hoteles y restaurantes. Al fin y al cabo, los negocios del sector Horeca no han tenido más remedio que potenciar el uso de la terraza disponible, un regreso a la esencia de la restauración española. Ante esta necesidad, Industrias Durmi ofrece la solución más estética a la par que confortable y sostenible: su pérgola bioclimática es una solución para disfrutar del espacio exterior los 365 días del año. UNA ESTRUCTURA CAMALEÓNICA: PERMITE REGULAR LA BRISA NATURAL Y LA LUZ SOLAR Uno de los grandes inconvenientes de un vermut o una cena en el exterior es que el tiempo es impredecible. Ahora que llega la temporada primaveral, las intermitentes ráfagas de viento a lo largo de una comida son una constante. Igual de incómodo resulta un calor demasiado abrumador o una excesiva luz solar. Ambas condicionesmeteorológicas son muy molestas para disfrutar de cualquier plato. De hecho, es inadecuado tener ciertos alimentos expuestos al sol durante varios minutos. Por ello, disponer de elementos de protección solar resulta imprescindible. El centro de las prioridades de cualquier negocio del sector Horeca, de hecho, es maximizar el confort de sus clientes. En este contexto, la pérgola bioclimática de Industrias Durmi es la panacea para cualquier terraza. Sus lamas motorizadas son las de mayor envergadura del mercado (270 mm),
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