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62 HORECA 6 maneras de cerrar una terraza de restaurante… con buena ventilación En Persax, como fabricantes de sistemas de palillería, cortavientos y celosías, plantean en este artículo 6 estrategias de diseño para un cierre rápido y fácil de terrazas para gestionar así la ventilación de una manera adecuada y confortable. Debido a la pandemia y al riesgo de contagio en espacios interiores muchos restaurantes y bares han optado por aumentar sus espacios exteriores de terraza. Sobre todo, pensando en la próxima primavera y verano, cuando se espera que la vacuna comience a devolver deter- minadas costumbres a la normalidad previa al coronavirus. Modelo Estándar Palillería Pérgola de Persax. En muchos casos, es una cuestión de supervivencia del negocio. Es por ello que muchas administraciones loca- les prevén bonificar la ocupación de terrazas para 2021 para ayudar a este sector, incluso se han llegado a implantar medidas como la ocupa- ción temporal de calles cortadas al tráfico y plazas de aparcamiento, tal y como ocurrió en Madrid. Sin duda muchas personas están esperando poder volver a disfrutar de las terrazas. Ahora bien, si no se diseñan y construyen adecuadamente, el cierre de estos espacios exteriores puede suponer el mismo riesgo que los espacios interiores, como muchas noticias tratan de alertar. Además, hay que considerar que, durante las épocas frías, en muchos casos será necesario incorporar radiadores o mantas para garantizar confort térmico, algo que es habitual en terrazas de países del centro y norte de Europa. CERRAR CON PALILLERÍA Y CORTAVIENTOS GUIADOS A CABLE Para el que no la conozca, ésta que se puede ver al lado en la imagen es una palillería tipo pérgola, en este caso el modelo Estándar Palillería Pérgola de Persax. Se llama palillería porque está compuesta por guías y palillos, que son los perfiles de aluminio en los que engarzan los tramos de tejido. Se llaman pérgolas porque son exentas, a diferencia de las palillerías pared- suelo o las palillerías-entreparedes. En las palillerías pared-suelo un extremo se conecta a una pared, generalmente de fachada, y el otro a suelo mediante pilares. En las palillerías entrepare- des, como su propio nombre indica la conexión se realiza entre dos paredes, pudiéndose anclar también a techo.