actualidad WMF forma tándem con Paco Roncero La centenaria marca WMF ha sido seleccionada como colaboradora del MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA, el centro de formación integral en hostelería y restauración que recientemente ha abierto sus puertas en el corazón de Madrid. En este sentido, WMF ha aportado sus sets de cuchillos Kineo, compuestos de cuchillo cocinero (hoja de 20 cm), cuchillo fileteador (hoja 20 cm) y cuchillo de verduras (hoja 9 cm), que han sido entregados a sus alumnos para que disfruten del mejor corte profesional en todas sus preparaciones. Todos ellos están fabricados en acero inoxidable Cromargan® de primera calidad, con afilado superior garantizado gracias a la tecnología Performance Cut, para facilitar un aprendizaje óptimo con los utensilios más eficientes y ergonómicos. Además, WMF ha equipado el taller de I+D de Paco Roncero, donde se desarrollan nuevas técnicas a transmitir a las futuras generaciones en gastronomía o a quienes desean evolucionar en el mundo de la restauración. Una de las salas de formación lleva asimismo el nombre de la marca. MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA tiene la vocación de convertirse en un referente en la formación profesional integral, actualizada, dinámica y eficaz para el sector de la hostelería. El centro, ubicado en un edificio singular en el barrio de Salamanca, entiende la sostenibilidad como un factor clave de diferenciación, por lo que cuenta con un huerto urbano en las propias instalaciones, además de una hectárea de cultivos en las afueras de Madrid. El proyecto surge de la unión del famoso chef Paco Roncero, dos estrellas Michelin, y la Fundación Country Hall Arys (CHA), dedicada a promover una cultura culinaria saludable y sostenible. Rolser, galardonada en los premiosAEFA LaAsociación de la Empresa Familiar deAlicante y la Generalitat Valenciana han galardonado, en la XXVI convocatoria de los premios AEFA, a la empresa Rolser como reconocimiento a sus más de 50 años de existencia y a su apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la responsabilidad social y empresarial. La presidenta deAEFA, MaiteAntón, ha señalado que esta empresa familiar se encuentra en la tercera generación y ha destacado su visión a la hora de fabricar «un utensilio que facilita a los consumidores la nueva forma de comprar y transportar pequeñas cargas». Antón ha reivindicado «el apoyo de las Administraciones Públicas para que podamos contribuir a la salida de la crisis económica en un entorno de volatilidad, incertidumbre, complejidad y ambigüedad, donde la presencia y actividad de la empresa familiar es imprescindible». Igualmente, ha felicitado a las galardonadas por «su trayectoria, que es un ejemplo a seguir». «Nos llena de orgullo recibir este premio en un momento tan difícil y, sobre todo, de poder decir que la tercera generación de Rolser está haciendo un gran esfuerzo por superar los retos que esta época impredecible nos presenta. Estos reconocimientos nos dan ánimos y aliento para seguir cada día», declaran desde la empresa. La familia Server, al frente de Rolser Bergner, con la cocina inclusiva Desde hace varios años, Bergner colabora con Inclucina, un proyecto de inclusión social de la organizaciónATADESpara jóvenes con discapacidad intelectual, cuyo objetivo es fomentar la inclusión de personas con discapacidad a través de la cocina. Así, un representante de Bergner, junto a una figura profesional de la alta cocina, ha ofrecido una clase magistral de cocina en una de las escuelas embajadoras de la marca, La Zarola. Estos talleres dan a los jóvenes herramientas para demostrar sus capacidades y poner en valor su trabajo y capacidad de superación. En esta misma línea, Bergner ha incorporado a la familia de embajadores de su Fundación Cook & Chef Institute a Ruly Jiménez, un chef con discapacidad y dos Estrellas Michelin honoríficas que es un ejemplo de superación. El propio chef Ruly ha acudido a uno de los talleres de Inclucina para impartir una masterclass. App de Magimix Con más de 950 recetas en español, esta nueva aplicación deMagimix para teléfonosmóviles seadapta al robot de cada usuario. 6 -
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