Menaje de mesa y cocina 114

mercados La฀ palabra฀ gadgets฀ podría฀ ser฀ traducida perfectamente฀como฀utensilios฀y,฀sin฀embargo, en฀el฀lenguaje฀culinario,฀una฀distancia฀separa฀a los฀unos฀de฀los฀otros.฀Mientras฀que฀los฀utensilios son฀cualquier฀elemento฀que฀nos฀ayuda฀en฀la฀tarea de฀cocinar,฀los฀gadgets฀son฀aquellos฀que฀aportan฀un฀plus฀de creatividad฀a฀los฀platos฀o฀de฀imaginación฀al฀proceso฀de฀preparación.฀La฀palabra฀es฀ampliamente฀utilizada฀en฀el฀sector฀e incluso฀hay฀alguna฀tienda฀on฀line฀que฀la฀ha฀incorporado฀a฀su propio฀nombre. No฀obstante,฀la฀palabra฀gadget฀también฀puede฀traducir฀un cierto฀ sentido฀ negativo฀ e฀ incluso฀ despectivo.฀El฀ diario฀ La Vanguardia,฀por฀ejemplo,฀publicaba฀en฀mayo฀de฀2016฀un artículo฀titulado฀«Doce฀absurdos฀gadgets฀de฀cocina฀que฀no necesitas฀(pero฀seguramente฀quieres)».฀De฀todos฀modos, nosotros฀nos฀referimos฀a฀los฀utensilios฀que฀aportan฀creatividad e฀ innovación฀a฀ la฀cocina,฀ya฀sea฀porque฀permiten฀utilizar nuevas฀técnicas฀culinarias฀o฀porque฀dan฀un฀aire฀nuevo฀a฀la tarea฀de฀elaborar฀y฀emplatar.฀En฀estas฀páginas฀tenemos฀algunos฀ejemplos,฀pero฀el฀mercado฀ofrece฀muchísimos฀más. Normalmente,฀los฀gadgets฀de฀cocina฀proceden฀de฀las฀mismas empresas฀ dedicadas฀ a฀ los฀ utensilios฀ y฀ suele฀ tratarse฀ de artilugios฀con฀un฀precio฀competitivo,฀que฀se฀venden฀a฀través de฀ tiendas฀on฀ line฀ o฀ de฀ establecimientos฀ especializados (normalmente,฀ los฀ más฀ sofisticados฀ están฀ ausentes฀ de canales฀como฀las฀grandes฀superfiicies฀o฀las฀cadenas฀ferreteras). No฀obstante,฀hay฀compañías฀especializadas฀en฀ofrecer฀algo diferente฀a฀nuestra฀cocina.฀Es฀el฀caso฀de฀la฀empresa฀Molecule-R,฀que฀dispone฀de฀completos฀kits฀para฀realizar฀en฀casa gadgets฀para฀la LA฀PRESENTACIÓN฀DE LOS฀ALIMENTOS,฀TERRENO PARA฀INNOVAR Son฀muchos฀los฀utensilios฀pensados฀para presentar฀de฀manera฀distinta฀los฀alimentos más฀tradicionales฀de฀nuestras฀mesas. Desde฀los฀moldes฀que฀sirven฀para฀darle forma฀al฀arroz฀o฀a฀la฀tortilla฀hasta฀los utensilios฀que฀fabrican฀espaguettis฀a฀partir de฀verduras฀como฀los฀calabacines฀o฀las zanahorias.฀Porque฀la฀comida฀entra,฀en primer฀lugar,฀por฀los฀ojos,฀ser฀creativo฀a฀la hora฀de฀presentar฀los฀platos฀puede฀asegurar buena฀parte฀del฀éxito฀a฀los฀cocineros,฀tanto en฀la฀hostelería฀como฀en฀casa. En฀un฀sector฀que฀tiende฀hacia฀la diversificación,฀y฀donde฀ la diferenciación฀ resulta฀cada฀vez฀más difícil,฀ los฀gadgets฀ de฀ cocina฀ son uno฀de฀ los฀terrenos฀más฀creativos฀en el฀mercado฀del฀menaje.฀Permiten, con฀poca฀inversión,฀hacer฀volar฀la imaginación฀tanto฀a฀la฀hora฀de cocinar฀como฀en฀el฀momento฀de presentar฀ los฀ platos฀ preparados. Este฀ segmento฀ de฀ oferta฀ está creciendo฀ de฀modo฀ importante, con฀ la฀ funcionalidad฀como principal฀ premisa. cocina creativa esferificaciones,฀ geles,฀ espumas฀y฀gelatinas,฀incluyendo฀no solamente฀ los฀ ingredientes, sino฀ también฀ diversos฀ utensilios฀necesarios,฀desde฀pipetas฀a฀tubos,฀jeringuillas฀o฀moldes.฀Técnicas฀que฀hasta฀hace poco฀ solamente฀ estaban฀ al alcance฀de฀los฀cocineros฀más transgresores฀ ahora฀ pueden elaborarse฀de฀manera฀casera. Otro฀ ejemplo฀ es฀ el฀ uso฀ de nitrógeno฀líquido,฀que฀hace฀sus primeros฀pinos฀en฀las฀cocinas del฀hogar. La฀aparición฀de฀nuevas฀técnicas฀culinarias฀y฀de ingredientes฀exóticos,฀así฀como฀la฀importación de฀utensilios฀procedentes฀de฀otras฀culturas,฀han contribuido฀a฀dinamizar฀el฀sector฀del฀menaje, alejando฀ el฀ temor฀ de฀ que฀ «todo฀ esté฀ ya inventado».฀฀A฀la฀recuperación฀de฀técnicas฀ancestrales฀ se฀ suman฀ nuevas฀ investigaciones฀ que ayudan฀ a฀ diversificar฀ la฀ cocina฀ y฀ facilitan฀ la elaboración฀de฀platos฀creativos. 52฀-฀menaje

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