62 PRODUCCIÓN ESPAÑA: BADAJOZ Sociedad Cooperativa Virgen de la Estrella de Los Santos de Maimona Fabián Gordillo, Gerente 1. En el año 1993 un grupo de rectores participó en una buena formación en un programa de calidad de aceite de oliva que llevó acabo el ministerio. Esto prendió en ellos el afán de trabajar e invertir en conseguir la máxima calidad de sus aceitunas Morisca. Comenzaron separando vuelo y suelo, y actualmente han conseguido elaborar entorno a 900.000 kilos al día de AOVE. El esfuerzo desde el campo, la disciplina en normas claves para entregar aceituna de gran calidad en la cooperativa y una importante inversión para poder mantener esa calidad en la almazara, son las claves. Se puede conseguir un aceite de calidad si se reúnen las condiciones adecuadas, pero conseguir que el 97% de la campaña sea AOVE no se puede improvisar. 2. En el año 1997, cuando se establecieron los premios Extrema Selección en Extremadura, conseguimos el primer premio, e hicimos un esfuerzo importante en publicitarlo. La verdad es que estos premios supusieron una revolución en el sector. Había aún algunas almazaras que trabajaban con capacho y pasaron a los sistemas continuos. Y el sector del aceite de oliva extremeño empezó una importante revolución en busca de la calidad. Actualmente con una cosecha temprana, Extremadura se está convirtiendo en un referente de aceite de calidad a nivel mundial 3. Intentamos aportar todo lo que podemos a ese crecimiento, y nos queda mucho trabajo por delante. Hay que compaginar los objetivos de calidad con el de competitividad. En este sentido nos hemos integrado 4 cooperativas de la zona, que pertenecemos a comarcas diferentes. A la vez, estamos participando en el Grupo Viñaoliva. Tratamos de canalizar la revolución que está teniendo el olivar, al convertirse en la alternativa más rentable a otros cultivos tanto de regadío como de secano. 4. El olivar extremeño, como el del resto de España, tiene como reto fundamental el de valorizar todos los productos que obtenemos de nuestro olivar, desde nuestros Aceite de Olivas Virgen Extra hasta e huesillo de la aceituna. Tenemos en nuestras manos el aceite vegetal más saludable que existe, pilar básico de la dieta mediterránea, procedente de un cultivo sostenible que podría convertirse en sumidero de carbono, y que fija población en nuestros pueblos, y del que somos líderes en producción y en calidad a nivel mundial. Debemos trabajar para que generar el valor suficiente para que el productor pueda vivir dignamente de su cultivo y que nuestros jóvenes se queden en nuestros pueblos.n
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