60 ACEITUNA DE MESA de MOSH-MOAH y hasta 500 mg/kg de pesticidas, a fin de identificar con claridad variaciones en los espectros de las diferentes muestras 'dopadas' con estos contaminantes. Los resultados obtenidos, aunque no son concluyentes por la necesidad de un número mucho mayor de muestras, sí revelaría que, con normalizaciones estadísticas concretas, se podría desarrollar una metodología cualitativa para identificar partidas contaminadas de riesgo medio-alto. La tecnología NIR ha detectado anormalidades en los espectros con respecto a las aceitunas control, aunque por la naturaleza de los diferentes contaminantes y materias activas añadidas a las aceitunas, no permiten desarrollar un método concreto. No obstante, estos resultados, en lugar de desalentar, anima a continuar en el camino, pues se confía en que puede aportar soluciones y herramientas ante los retos futuros de la seguridad alimentaria. Viñaoliva, junto a CTAEX y FOSS, ya está trabajando en un nuevo proyecto que buscará detectar riesgos de contaminantes tanto en la cadena de valor de los aceites de oliva como en la de la aceituna de mesa. COROLARIO El proyecto Tizona, ejecutado por un consorcio de cooperativas extremeñas, CTAEX y con la colaboración de FOSS, ha mostrado que el equipo OliveScan 2 es una herramienta más útil de lo que a día de hoy es empleada en muchas industrias olivareras y oleícolas de España. Sin duda, y aplicado a Viñaoliva, esta herramienta le permite agilizar e intensificar sin grandes costes, la valorización de los 22 millones de kilos de aceitunas de mesa y el control de los más de 2.000 fermentadores que poseen las cooperativas base, así como mejorar el servicio a sus clientes al poder clasificar la partida más adecuada a sus demandas. Desde hace cuatro años FOSS lleva desarrollando potencialidad de este equipo con las principales empresas y cooperativas oleícolas del país, habiendo contado con Viñaoliva desde que llegó este equipo a España. Sin duda, esta colaboración continuará, y se seguirá apostando por la I+D+i para mejorar la competitividad de los diferentes sectores agroalimentarios en lo que tiene actividad la cooperativa. Viñaoliva junto a CTAEX ya están preparando los futuros proyectos que maximicen los logros alcanzados en este proyecto, así como los anteriormente desarrollados para el análisis de la salmuera también con NIR y la identificación de partidas de aceitunas problemáticas para la calidad final de los aceites de oliva vírgenes y la aceituna de mesa.n
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