CONSUMO 22 ¿POR QUÉ ESTÁ BAJANDO EL CONSUMO? Ya descrito el problema que posee el sector de una tendencia de bajada de consumo de AOs, sobre todo AO, al parecer, irreversible, y la dificultad de aumentar el consumo de AOVs, es necesario identificar las causas de este descenso. Para poder dar respuesta a esta cuestión primero hay que desgranar qué causas, motivos, razones y circunstancias están propiciando esta reducción de consumo en los hogares. Además de datos globales, el Panel de Consumo posee una clasificación del consumo por ocho características demográficas: clase social, tener niños, actividad del responsable de compra, la edad del responsable de compra, tamaño del hogar, la región de España, tamaño de la población y tipo de hogar. En este trabajo se ha analizado estos ocho criterios y se ha observado que los que mejores justifican la diferencia de consumo en los últimos años son tres: • La edad del responsable de compra • El número de personas viviendo en el hogar • El tipo de hogar Es cierto que algunos de los anteriores criterios coinciden con otros, pudiendo ser redundantes, y que los otros criterios, quizás alguno de una forma simplista, también justificarían una diferencia en esos segmentos de población, pero los análisis estadísticos realizados por Componentes Principales inicialmente invitan a iniciar el estudio en estos tres. • La edaddel responsable de compra: en la Tabla 5 se muestran los valores medios entre los años 2016-2021 y en los que en todas las categorías de aceites se encuentran diferencias estadísticamente significativas. El consumo en el segmento de población demás de 64 años es el quemás cantidad de aceites/grasas compran, y, además, un 71%de AOs (33%AOVs) (ver Figura 1). Con menos edad, no solo el consumo de aceite/grasas es menor, sino que, además, hay un cambio cualitativo, representando los AOs tan solo el 52% frente a un 43% la grasa de Girasol para los menores de 35 años responsables de la compra. Otro aspecto a anotar es que el segmento de población de más de 64 años ( Baby Boomers y 'la Generación Silenciosa') son los que HOGARES ESPAÑOLES 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Total aceites de oliva consumo per cápita kg 10,6 10,0 9,2 9,4 9,7 9,8 9,7 9,7 9,3 9,3 9,2 8,3 8,5 7,5 7,8 7,7 8,9 7,7 gasto per cápita 28,17 E 30,30 E 35,81 E 28,40 E28,52 E 25,05 E 24,36 E 23,75 E 22,82 E 27,76 E 25,11 E 28,08 E30,87 E 30,12 E 29,63 E 24,79 E 26,27 E 25,55 E Aceite de oliva (refinado + virgen) consumo per cápita kg 7,8 7,3 6,5 6,3 6,3 6,4 6,1 6,1 5,6 5,2 5,0 4,7 5,0 3,9 3,8 4,0 4,6 4,0 gasto per cápita 20,19 E 21,25 E 24,36 E 17,79 E 17,63 E 15,24 E 14,39 E 14,00 E 12,91 E 14,87 E 12,80 E 14,75 E 16,69 E 14,33 E 13,39 E 11,38 E 11,68 E 11,50 E Aceites de Oliva Vírgenes consumo per cápita kg 2,8 2,7 2,7 3,2 3,4 3,4 3,6 3,6 3,6 4,1 4,2 3,6 3,5 3,7 3,9 3,7 4,3 3,7 gasto per cápita 7,98 E 9,03 E 11,45 E 10,61 E 10,87 E 9,76 E 9,99 E 9,76 E 9,89 E 12,92 E 12,31 E 13,33 E 14,21 E 15,80 E 16,25 E 13,42 E 14,60 E 14,06 E Aceite de Girasol + Semillas consumo per cápita kg 4,2 4,3 4,3 4,2 4,0 4,0 3,7 3,5 3,6 4,0 4,0 4,0 4,0 4,1 4,1 3,8 4,3 3,7 gasto per cápita 3,67 E 3,73 3,74 4,10 5,48 4,19 3,78 4,41 4,74 5,20 4,75 4,81 4,81 4,67 4,71 4,37 4,90 5,25 E/kg A.O. Vírgenes 2,90 3,31 4,21 3,33 3,24 2,88 2,76 2,73 2,72 3,17 2,90 3,69 4,07 4,31 4,12 3,64 3,37 3,79 Aceite de Oliva (refinado + virgen) E/kg 2,59 2,91 3,76 2,85 2,78 2,37 2,37 2,30 2,31 2,85 2,58 3,38 3,63 4,03 3,80 3,22 2,95 3,31 diferencia de precio vírgenes - oliva 0,31 0,40 0,45 0,48 0,46 0,51 0,39 0,42 0,41 0,33 0,33 0,31 0,44 0,28 0,32 0,42 0,42 0,48 diferencia de precio oliva - girasol 1,74 2,06 2,92 1,92 1,46 1,37 1,38 1,08 1,02 1,55 1,37 2,16 2,43 2,95 2,73 2,16 1,88 1,94 Tabla 3 y 4. Evolución del consumo per cápita y gasto per cápita de las principales grasas consumida en los hogares, así como los precios medios de compra. Fuente: Elaboración propia a partir de datos del Panel de Consumo del MAPA.
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