70 POSTCOSECHA / CONGRESO IBÉRICO MADURACIÓN Y POSTCOSECHA El Congreso debería haberse realizado en 2020, pero debido a la COVID19, fue pospuesto hasta el 2022 que ha podido llevarse a cabo en formato 100 % presencial, lo que significó una vuelta a la normalidad y todos los asistentes compartir estos 4 días, y presentar sus últimas investigaciones. En el Congreso hubo 11 Conferencias Invitadas, 50 Comunicaciones Orales y 67 en formato Póster, distribuidos en 5 Sesiones Científicas (Foto del Grupo). La conferencia inaugural la impartió el Prof. Dr. Francisco Tomás-Barberán (CEBAS-CSIC, Murcia), que habló sobre las 'Implicaciones de las frutas y hortalizas en la salud'. El Prof. TomásXIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha: CONCLUSIONES Daniel Valero1 y María Serrano2 Catedráticos de la Universidad Miguel Hernández: 1Área de Tecnología de Alimentos y Presidente de Gripo de Trabajo de Posrecolección e Industrias de la SECH (2006-2022); y 2Área de Fisiología Vegetal y Presidenta Actual del Grupo. Co-Investigadores Principales en el Grupo de Post-Recolección de Frutas y Hortalizas”, EPSO-CIAGRO. Barberán habló del incremento de estudios epidemiológicos con más evidencias acerca del papel clave de las frutas y hortalizas en el mantenimiento de la salud, si bien existe una gran variabilidad en el contenido en compuestos bioactivos, atribuidos a la influencia de factores genéticos, agronómicos, así como la postcosecha y el procesado. Se destacó el
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