84 POSTCOSECHA sistema, diseñado para ofrecer información al consumidor final, facilita también el acceso a todos los integrantes de la cadena alimentaria. Así, las entidades dedicadas a la producción hortofrutícola podrán acceder a la información relativa al aporte de fertirrigación, insumos y metodología de manejo de los productos comercializados bajo el etiquetado inteligente. Inicialmente, en el Proyecto se plantea trabajar con productos susceptibles de ser comercializados por piezas o por unidad de envase, como es el caso de la sandía y tomate cherry, ya que el etiquetado sería en cada unidad, no en una venta a granel. Esto implica que la unidad etiquetada (el fruto en el caso de la sandía, o el envase en el caso de tomate cherry), se identificará de forma unívoca enlazando con el resto de información a contemplar. Para conseguir este etiquetado final, el Proyecto eTIC4OOD se divide en un total de tres etapas (documental, experimental y de divulgación), con una duración total de 24 meses, a lo largo de los cuales se llevarán a cabo los distintos estudios y desarrollos necesarios para la obtención final de una etiqueta inteligente. FASE EXPERIMENTAL El Proyecto eTIC4FOOD tuvo su inicio el pasado mes de noviembre del 2021. En los momentos iniciales, el Proyecto se desarrolló desde una primera fase documental, centrada principalmente en la obtención de información relacionada con los hábitos de consumo actuales en productos hortofrutícolas, así como en la búsqueda de las tecnologías y los requerimientos necesarios para el desarrollo del sistema informático que recogerá la información, junto con el soporte físico que permitirá acceder a dicha información. Una vez establecidas todas estas variables, en la actualidad se está desarrollando la segunda fase del Proyecto, o fase experimental, en la que se trabaja en la construcción de un sistema de información para el etiquetado inteligente. En esta fase se está llevando a cabo el diseño y construcción del sistema de información. A su vez, los miembros de este Grupo Operativo están trabajando en el desarrollo de los contenidos que debe incluir el sistema, como la información que caracteriza a los productos modelo (sandia y tomate) durante su etapa productiva y postcosecha, desde un punto de vista de manejo, calidad nutricional, sensorial, seguridad alimentaria y vida útil. Por último, dentro de esta fase experimental se pretende validar el sistema desarrollado mediante su implantación en un sistema productivo bajo condiciones reales, evaluando su viabilidad y la percepción del consumidor antes este novedoso sistema de etiquetado y de acceso a la información. De forma paralela, a lo largo del desarrollo del Proyecto se realizarán tareas de divulgación con objeto de visibilizar el entorno del proyecto y facilitar la transmisión del conocimiento generado durante su ejecución a empresas del sector interesadas en estas nuevas tecnologías. En definitiva, tras el desarrollo de este sistema en el etiquetado se pretende crear relaciones comunicativas innovadoras con los consumidores de los productos del siguiente modo: • Accesibilidad a una información a tiempo real sobre el proceso por el que ha pasado el producto que está adquiriendo y/o consumiendo; estableciendoun conceptode trazabilidad dinámica, inexistente hasta la fecha. • Adaptación del proceso de compra a los gustos y necesidades del cliente. • Potenciación de la experiencia de compra mediante la total transparencia informativa empresarial. • Aprovechamiento de productos, favoreciendo su consumo en el momento de calidad óptimo, sin pérdidas por deterioro de la calidad en el hogar, con la consiguiente reducción del desperdicio alimentario. • Diferenciación ymejora de la posición competitiva en el sector agroalimentario de las empresas que implanten las etiquetas inteligentes enproductos hortofrutícolas.n Productos hortofrutícolas modelo para la implantación del Sistema de Etiquetado Inteligente.
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