PROYECTO INBEC 71 tores que crean una enorme presión sobre los sistemas agroalimentarios son los cambios en las condiciones climáticas mundiales, como subidas de temperaturas y mayor escasez de agua, lo que influye negativamente en la productividad y por ello hay que desarrollar nuevos sistemas agroalimentarios basados en la sostenibilidad. Las legumbres son alimentos asequibles y ricos en nutrientes. En los países europeos es cada vez mayor el compromiso de los consumidores con las normas de protección del medio ambiente a base de proteínas vegetales. Residuos de legumbres: un potente fertilizante • Fácil degradación • Rápida disponibilidad de nutrientes en el suelo • Costes bajos • Bajo mantenimiento Esto es debido a la composición bioquímica de los residuos de leguminosas que influye en la fertilidad del suelo y puede ser una herramienta para apoyar estrategias más sostenibles. Bioactivos y salud humana Las legumbres contienen compuestos bioactivos como las saponinas, alcaloides, fenólicos, taninos, lectinas e isoflavonas. En general tienen efectos saludables centrados en la prevención de las enfermedades no comunicables. Valorización de las legumbres e innovación alimentaria • Elaboración de un humus a base de garbanzos negros • Magdalenas a base de harina de lentejas. Se están realizando estudio en curso sobre el efecto del consumo de este aperitivo sobre la salud cardiovascular y las comorbilidades asociadas y evaluaciones antropométricas, de sangre y de orina. • Alimentos a base de legumbres: menos huella ambiental y más nutrición A continuación, Marta Ramos, Investigadora en Fundación Cartif, presentó el proyecto BioSFerA sobre tecnologías innovadoras para combustibles de aviación y marítimos a partir de biomasa residual. Respecto a la situación actual de la industria de la aviación, es un sector en constatnte crecimiento y cada año viajan más de 4.000 millones de pasajeros según un informe de la Asociación Internacional de Transporte. www.saviat.net T. 934 103 622 • hola@saviat.net Somos la agencia de marketing y comunicación B2B con una de las trayectorias más sólidas del mercado. Acompañamos a tu empresa en un entorno cambiante y la hacemos crecer para diferenciarse de la competencia, desde la estrategia a la acción. En Sáviat entendemos tu negocio. La agencia de market ing del Sect or Indus t r ial somos la pieza que no te puede faltar
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