Nuevos ingredientes autorizados por la UE José María Ferrer, jefe del Departamento de Derecho Alimentario de Ainia 16 INGREDIENTES Y ADITIVOS Entre los nuevos ingredientes aprobados en las primeras semanas de 2023 encontramos productos de orígenes muy distintos, desde insectos, pasando por leguminosas hasta los hongos. Estas son las novedades: • Sal sódica de 3´-sialilactosa producida por cepas derivadas de Escherichia coli BL21 (DE3) La regulación sobre nuevos alimentos en la Unión Europea está en constante evolución, un ejemplo de ello es que durante las primeras seis semanas del año ya se ha modificado la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017/2420) hasta en ocho ocasiones, algo destacable si lo comparamos con el total de dieciocho que se produjeron durante todo el año 2022. En el artículo comentamos algunos de los aspectos más relevantes. • Xilooligosacáridos • Ampliación del uso del aislado de proteínas de suero básico de leche de vaca • Sal sódica de 3 ´-sialilactosa • Formas congelada, en pasta, desecada y en polvo de las larvas de Alphitobius diaperinus (escarabajo del estiércol) • 3-fucosil-lactosa producida por una cepa derivada de Escherichia coli BL21 (DE3) • Lacto-N-tetraosa producida por cepas derivadasde Escherichiacoli BL21 (DE3) • Proteína de guisantes y de arroz fermentada por micelios de Lentinula edodes (seta shiitake) • Polvo parcialmente desgrasado de Acheta domesticus (grillo doméstico) • Harina de setas con vitamina D2
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