53 SEGURIDAD ALIMENTARIA producirse importantes cuadros de intoxicación aguda y toxicidad crónica a largo plazo, lo cual puede afectar principalmente a los grandes consumidores de este tipo de producto”, subraya la Dra. Sierra. Para el control de estos tóxicos, el equipo de investigación ha recurrido a la novedosa técnica µSPEed (microextracción en fase sólida) que ha permitido con el mínimo uso de disolventes (del orden de microlitros) y de tiempo (unminuto) obtener resultados con una adecuada precisión, exactitud y sensibilidad. Estos trabajos, desarrollados en colaboración con investigadores de la Universidad de Madeira y la empresa australiana E-PREP, han sido publicados recientemente en las revistas Food Chemistry y Journal of Agricultural and Food Chemistry. Estas investigaciones forman parte del trabajo desarrollado en el marco del proyecto EVALKALIM, dirigido por la Dra. Sierra.n Esquema de preparación de muestra por µSPEed con la jeringa digital digiVOL (E-PREP, Australia). Made in Germany ESTERILIZACIÓN, PASTEURIZACIÓN, TOSTADO, RECUBRIMIENTO, SECADO TECNOLOGÍAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Sistema validado Apto para alimentos orgánicos Propiedades organolépticas preservadas www.kreyenborg.com food@kreyenborg.com Representada en España y Portugal por Coscollola www.coscollola.com aortiz@coscollola.com ✓ ✓ ✓ Procesamiento continuo Varios tratamientos en un solo paso Procesamiento en minutos ✓ ✓ ✓
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