iFOOD 66 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

50 INDUSTRIA 4.0 PRIORIDADES En las compañías en una fase inicial de digitalización, lo prioritario es la captura de los datos, y buscan implantaciones fiables y económicas. En empresas más evolucionadas, el foco está en las áreas menos desarrolladas de su negocio como proyectos de IoT y pla- taformas GIS –como la agricultura y ganadería de precisión–. La cibersegu- ridad es clave para aquellas empresas que están experimentando una gran transformación y requieren sistemas que permitan que la implantación de nuevas tecnologías sea segura. Por su parte, la interconexión entre los sistemas IT y OT y la integración/ conexión de los datos internos con plataformas externas de las autorida- des u otras organizaciones está en la agenda de las empresas más avan- zadas tecnológicamente. En materia de medio ambiente y economía cir- cular, se están valorando tecnologías que ayuden a controlar los consumos, la eficiencia de las personas y de los equipos y los riesgos ambientales. En el caso de las empresas más avanzadas, ya se habla de fábrica sin papeles 2.0, donde la recogida de los datos esté desatendida, liberando a los operarios para que puedan hacer trabajo de más alto valor añadido y evitar errores. Estas empresas están buscando sistemas expertos basa- dos en visión artificial e inteligencia artificial (IA) que ayuden a tomar decisiones a los departamentos de calidad y de producción, respecti- vamente. Por último, las personas están en el foco de todas las com- pañías y se quiere mejorar tanto su capacitación tecnológica como su capacidad de hacer mejor y más seguro su trabajo. En una gran parte de las organiza- ciones, la captación del dato se hace de forma manual, lo que genera una falta de homogeneidad y una incer- tidumbre que, en líneas generales, en las organizaciones de un tamaño medio y grande, puede traducirse en las cifras siguientes: más del 40% de los datos son poco fiables. En las empresas donde el dato ya se procesa, sigue faltando credibilidad según la fuente del dato, ya que los métodos de captura en muchas oca- siones siguen siendo manuales. Por lo tanto, la interconexión y la automa- tización son dos desafíos que van en paralelo con la fiabilidad del dato y todas aquellas empresas que conside- ran que la interconexión de sistemas y la automatización es prioritario, son las mismas que tienen algunas fuen- tes de datos poco fiables (el 80-86% de los encuestados). BARRERAS A LA DIGITALIZACIÓN Entre las barreras a la digitalización, los participantes destacaron la dificul- tad para encontrar soluciones viables. Muchas veces se detecta un problema técnico, pero no saben cómo solu- cionarlo. En este sentido, señalaron la escasez de proveedores tecnoló- gicos ad hoc y su bajo nivel técnico, ya que a menudo están centrados sólo en lo que desarrollan y venden y no son capaces de adaptarse a las necesidades reales. En cuanto a la selección, depende las características y tamaño del proyecto. Si es grande, se sienten más seguras con grandes empresas. En el caso de proyectos disruptivos o pruebas piloto, prefieren apoyarse en startups, por su atención a los detalles, agilidad, flexibilidad e inmediatez. En cuanto a la colaboración con uni- versidades, consideraron que es muy costa respecto a los resultados, decan- tándose más por la colaboración con centros tecnológicos, por su capaci-