AL63 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

Portada	1
Interior portada	2
Sumario	3
Actualidad	4
Hierbas aromáticas y productos sin gluten, en el punto de mira	8
Sobre el empleo de las menciones ‘sin gluten’ y ‘sin lactosa’ en el etiquetado, presentación y publicidad de los alimentos	10
Expertos y profesionales apuestan por reactivar el consumo de pan	14
La norma de calidad del pan un año después	18
Pan al estilo medieval	20
Envasado, etiquetaje y pesaje de alta gama de la mano de DIFMAQ	22
Más productividad, eficiencia y sostenibilidad con la solución CleanCut Linerless de Bizerba	24
¿Cómo elegir la célula de carga monoplato más idónea para una aplicación alimentaria?	26
Paul Lerigo, director de Marketing de la división de inspección de productos de Mettler Toledo	30
España asciende al puesto 22 en el ranking mundial de calidad y seguridad alimentaria	32
Núria Fuster, directora de Bioser	34
Riesgos emergentes en la seguridad alimentaria, ¿para qué debemos prepararnos?	38
Los 12 riesgos emergentes con mayor impacto para el sector alimentario	42
Ciencia para un nuevo modelo alimentario	44
Aplicación de las ciencias ómicas en alimentación	46
Nuevas fuentes proteicas para nuevos alimentos funcionales	50
Quesos con más dureza gracias al hongo Penicillium commune	52
Problemas de olor en envases plásticos: causas y soluciones	54
Un polímero biodegradable químicamente reciclable para el envasado de alimentos	58
Caprabo culmina su reorganización logística	60
Efaflex logra un nuevo hito digital con la solución EFA-SmartConnect	62
Blockchain en el sector del envase plástico para garantizar la seguridad alimentaria	64
Supermercados: el entorno digital crea nuevas posibilidades de negocio	66
Reflexionando sobre las proteínas del futuro	72
Adriana Casillas, CEO de Tebrio	75
El consumo de platos preparados en el hogar crece un 8,7%	78
El sector de aperitivos y snacks crece un 1,4% en 2020	80
Índice de anunciantes	82
Interior contraportada	83
Contraportada	84

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