La automatización, el traje a medida de la almazara

Las soluciones basadas en la automatización para producir aceite de oliva proporcionan ventajas claras al maestro de almazaras. Los expertos dejan de lado tareas tediosas y de poco valor para pasar a ocuparse de la calidad y sus propiedades organolépticas. Conseguir datos es imprescindible para sacar todo el provecho a estas tecnologías que llevan pisando fuerte desde estos últimos años. Preguntamos a las empresas del sector cómo las han aplicado y cuáles serán sus próximos pasos.

• Entrevista a Antonio López, responsable de Automatización y Digitalización del Centro de Excelencia para el Aceite de Oliva (CEAO) de GEA
• Entrevista a Pedro Martínez, gerente de IMS Pesaje