La Universitat de Vic acogió los pasados 16 y 17 de octubre la primera edición de las jornadas Mechatronic Days: Hygienic and Washdown Solutions, organizada por Stäubli Robotics, Beckhoff, Coval, HepcoMotion y Wittenstein, en colaboración con Ainia, centro tecnológico especializado en I+D+i para el sector alimentario.
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Ainia celebró en su sede de Paterna (València) la cuarta edición de la jornada de innovación ‘La Alimentación del futuro’. Un evento que reunió a 150 profesionales del sector agroalimentario, empresas, startups, FIAB, CDTI y expertos en investigación para tratar las últimas tendencias y avances en el desarrollo de productos alimentarios más sostenibles, saludables y adaptados a las nuevas necesidades de los consumidores...
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Ainia está impulsando el desarrollo de nuevas fuentes de proteínas vegetales con el proyecto Supralem, los resultados del cual confirman el potencial de las biomasas vegetales como fuentes alternativas de proteínas sostenibles y abren nuevas líneas de investigación para avanzar hacia desarrollos más cercanos a productos finales.
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La sede de Ainia acogió la sexta edición del Seminario Internacional Técnico sobre la Gestión del Agua para la Industria, un evento que reunió a expertos y empresas del sector para discutir las últimas innovaciones y tendencias en la gestión hídrica industrial. El seminario, que tuvo lugar el 19 de septiembre, sirvió “como plataforma para debatir sobre cómo la tecnología y la innovación pueden transformar la eficiencia en el uso del agua en el sector industrial, permitiendo a las empresas ser más competitivas y sostenibles”, informaron fuentes del centro tecnológico...
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El próximo 19 de septiembre tendrá lugar en la sede de AINIA la VI edición del ‘Seminario técnico internacional: Gestión integral del ciclo del agua’, una jornada clave para abordar los principales desafíos que enfrenta la industria en la búsqueda de un uso más sostenible y eficiente del agua. Este evento reunirá a expertos de diversos ámbitos como organismos públicos, empresas y centros de investigación, que debatirán sobre las principales tendencias y las soluciones tecnológicas más innovadoras en el sector...
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Ainia integra una plataforma avanzada de gestión de datos e implementa algoritmos de inteligencia artificial en el hub de información creado en el proyecto GlobalSafeFood II, lo que permite optimizar la detección y análisis de riesgos y fraudes, y mejorar la calidad del control alimentario.
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Reducir el impacto ambiental de los envases convencionales y minimizar el desperdicio alimentario es uno de los desafíos actuales de la industria alimentaria. Para abordar esta problemática, el proyecto PrevencPack, desarrollado por Ainia en colaboración con varias empresas, se ha centrado en el desarrollo de tres soluciones innovadoras: recubrimientos comestibles para alimentos, envases comestibles y recubrimientos para envases de cartón.
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La carne cultivada in vitro supone una alternativa sostenible que podría contribuir a solventar la demanda creciente de proteínas a nivel mundial. En el marco del proyecto SMARTFARM, Ainia ha logrado avances significativos para producir carne cultivada de manera eficiente, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad y la seguridad del sistema alimentario.
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La industria del embalaje y el envasado afronta la necesidad de reducir su dependencia de materias primas fósiles, sustituyéndolas por materiales reciclados o biobasados procedentes de materias primas renovables y naturales, principalmente de origen vegetal. Según datos de la European Bioplastics, los bioplásticos representan aproximadamente el 0,5 por ciento de las más de 400 millones de toneladas de plástico que se producen anualmente...
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El proyecto Horizonte Europa Agro4Agri propone reducir el uso de nutrientes en la agricultura en más del 40% y los pesticidas en más del 50% para alinearse con las políticas e iniciativas actuales, como el Pacto Verde Europeo, la Política Agrícola Común (PAC), la Estrategia de la Granja a la Mesa y los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.
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La demanda de alimentos y bebidas de origen vegetal está en auge en todo el mundo. Sólo en España se estima que su consumo se incremente un 10% hasta 2025. Estas previsiones han marcado una nueva era de innovación y desafíos para la industria alimentaria que lleva a desarrollar nuevos productos plant-based para dar respuesta a un mercado con gran potencial en los próximos años.
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La sexta edición de MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia en el Palacio de Congresos de Valencia, se ha clausurado tras dos jornadas en las que cerca de 300 asistentes profesionales han podido conocer de la mano de una treintena de especialistas en la materia los retos del envase barrera desde el punto de vista de la sostenibilidad medioambiental que, según han concluido, se hace más necesario que nunca por el actual contexto legislativo y socioeconómico...
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MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia, ultima los preparativos para su sexta edición que se celebrará los próximos días 10 y 11 de abril en el Palacio de Congresos de Valencia.
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Actualmente, a causa de la reducción impuesta a la actividad de pesca extractiva y a la atomización del sector pesquero, se hace necesario encontrar soluciones a los diferentes problemas que se encuentran los pescadores. En Ainia han trabajado conjuntamente con las cofradías de pescadores de la Comunidad Valenciana, sobre todo en el ámbito de la comercialización y transformación de sus producciones, para que, de esta manera, se puedan ver incrementados sus márgenes y contribuir a la sostenibilidad de esta actividad...
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El holding internacional de alimentación Vicky Foods, grupo valenciano propietario de las marcas Dulcesol, Horno Hermanos Juan y Be Plus, ha explicado sus retos y acciones en materia de packaging en el 74 Desayuno del Cluster de Innovación en Envase y Embalaje, que en esta ocasión se ha celebrado en el centro tecnológico Ainia, referente internacional en innovación y tecnología para sectores como alimentación, packaging, cosmética, farmacia o química, entre otros...
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Los riesgos emergentes en seguridad alimentaria son de particular importancia debido a su potencial impacto en la salud pública, la economía, la sostenibilidad y la confianza del consumidor. La gestión de estos riesgos emergentes requiere de una vigilancia constante, medidas preventivas y de respuesta rápida, políticas efectivas y colaboración internacional, así como un compromiso con la innovación sostenible en la producción y distribución de alimentos...
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La Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana financia “el desarrollo de un sistema que evitará el hundimiento de los envases plásticos en medio acuáticos”. En el proyecto colaboran la empresa de ingeniería industrial Solinpro y el centro tecnológico especializado en el sector agroalimentario Ainia. La iniciativa “pretende aportar propuestas tecnológicas viables para que el conjunto de desechos plásticos que no flotan y acaban depositándose en el fondo marino puedan recuperarse fácilmente”...
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Ainia, junto con otros tres socios europeos que forman parte del proyecto TRIFLIM, han desarrollado una plataforma de aprendizaje electrónico (e-learning) para capacitar en legislación alimentaria de la Unión Europea a profesionales del sector agroalimentario e industrias afines. El objetivo es contribuir a solucionar los incumplimientos normativos por parte de las empresas del sector, mejorando la seguridad alimentaria y la protección de los derechos de los consumidores...
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Feeling Innovation by Stanpa, junto con los centros tecnológicos Ainia y Aimplas, han liderado la segunda edición del 'Encuentro de Innovación en Packaging Cosmético', que ha tenido lugar en la sede de Ainia en Valencia. La cita ha congregado a más de 90 asistentes, entre fabricantes y marcas de perfumes, cosméticos y productos de cuidado personal, además de expertos y representantes de la cadena de valor de los envases...
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Ainia y Redit Ventures, vehículo de inversión especializado promovido por los once institutos tecnológicos de Redit (Red de Institutos Tecnológicos de Valencia), crean la nueva compañía de base tecnológica FIBTRAY Solutions.
La citada compañía diseñará y fabricará envases de cartón laminado que permiten su cierre hermético por termosellado, aptos para el envasado de alimentos en atmósferas modificadas. Esta solución tecnológica, desarrollada por Ainia, está protegida por una patente internacional del centro tecnológico...
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Bio2Coat, Bioprocesia Circular Solutions, Chlydro, Feltwood Ecomateriales, Galinsect, MolDrug AI Systems, Nature Biotechnology, Oscillum Biotechnology, Remolonas Foods y Väcka Queseria son las 10 startups seleccionadas, de entre las 52, que se han presentado al programa StartBEC. Un programa de impulso tecnológico a empresas emergentes españolas en el sector de la bioeconomía, fruto de la colaboración entre Ainia y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)...
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Cárnicas Serrano reinventa la categoría de empanados gracias a una fructífera colaboración con el centro tecnológico Ainia, a través de la cual han desarrollado una novedosa gama de empanados cárnicos refrigerados, sin conservantes y con nuevas formulaciones, que permiten alternativas a la fritura tradicional más saludables.
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Ainia y Aimplas han organizado el II Encuentro de innovación en packaging sostenible del sector de la perfumería y la cosmética organizado por Feeling Innovation by Stanpa y los centros tecnológicos, que se celebrará en Valencia el 15 de febrero de 2024.
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MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Ainia y Aimplas que reúne a toda la cadena de valor del envase, ha convocado la segunda edición de los Premios MP2024. Estos galardones tienen como objetivo reconocer aquellas innovaciones en envases barrera y sostenibilidad, desarrolladas por profesionales y organizaciones para su aplicación en la industria alimentaria...
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London FoodTech, Internacional EFFoST, ftalks Food Summit… Te trasladamos lo que hemos visto en los principales eventos del sector de la alimentación con el fin de ofrecer una visión global del 2023 en lo que a tendencias alimentarias se refiere, y dibujar una estela de lo que, a priori, nos deparará 2024.
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Recientemente se ha aprobado la nueva legislación sobre métodos de muestreo y análisis de micotoxinas y toxinas vegetales...
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En el marco del proyecto SMARTFARM, que cuenta con el apoyo de IVACE y fondos FEDER, un equipo multidisciplinar de Ainia está investigando cómo producir carne cultivada de manera eficiente y sostenible.
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Ainia está trabajando en el desarrollo de recubrimientos comestibles para alimentos frescos, con el objetivo de reducir los residuos de envases y evitar el desperdicio alimentario. En este sentido, en el marco del proyecto PREVENCPACK, se está trabajando en el diseño de estructuras biobasadas que ayuden a alargar la vida útil de los productos envasados, a través del uso de recubrimientos y envases comestibles.
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En el marco del proyeco UBBIOMET+2, el centro tecnológico Ainia está investigando el desarrollo de nuevas tecnologías que permitan producir mayor cantidad de biometano para su uso e inyección en la red de gas natural. En concreto, a través de la digestión anaerobia se pretende optimiar el biogás mediante la transformación de CO2 en CH4 extra.
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Las tareas de limpieza y desinfección son de vital importancia para asegurar la inocuidad del producto final en sectores como el alimentario, cosmético o farmacéutico. La presencia de residuos puede favorecer la proliferación de microorganismos, así como dañar los equipos de producción, ya que en ocasiones son más difíciles de eliminar...
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En un mundo en constante evolución, la búsqueda de alternativas sostenibles para satisfacer nuestras necesidades alimentarias se ha vuelto imperativa. Uno de los avances más prometedores en este campo es el desarrollo de carne cultivada in vitro, una tecnología revolucionaria que tiene el potencial de transformar la industria alimentaria tal como la conocemos. En Ainia estamos trabajando en esta línea para llevar a cabo una producción de carne cultivada de manera eficiente y sostenible. Te lo contamos...
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La demanda de alimentos saludables es una tendencia que se ha consolidado en los últimos años. Los consumidores solicitan alimentos que además de los nutrientes necesarios, les aporten beneficios sobre su salud y bienestar. Por su parte, la industria alimentaria debe contar con evidencias científicas que demuestren esos efectos saludables de los nuevos ingredientes o productos que lanza al mercado...
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El primero de ellos logra clasificar productos cárnicos en función de su calidad microbiológica, el segundo detecta de forma rápida Listeria monocytogenes en productos vegetales, gracias a tecnologías basadas en visión hiperespectral y en biosensores, respectivamente. Enmarcados en el proyecto SAFEFOOD II, apoyado por el IVACE, se ha contado con la colaboración de Distribuciones Juan Luna, Monvital, Verdifresh y Awsensors.
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Ainia está desarrollando un proyecto de investigación para estudiar las claves de un proceso sostenible y ecoamigable enmarcado en la tecnología de fluidos supercríticos (FSC), aplicable a la separación y purificación de sustancias líquidas para lograr productos alimenticios, cosméticos y nutracéuticos más puros...
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El estudio, además de profundizar en la composición fenólica de los vinos tintos, simula una digestión desde el estómago, intestino delgado y las tres partes del colón, y extrae muestras diferidas para comprobar qué compuestos fenólicos son accesibles para el organismo, así como su influencia en indicadores de presión arterial, obesidad, diabetes o colesterol.
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El I Encuentro de Calidad y Seguridad Alimentaria, celebrado recientemente en Ainia, identificó los principales riesgos alimentarios emergentes que pueden tener un mayor impacto en los próximos años. “Hablamos de nuevos riesgos para la seguridad alimentaria, pero no necesariamente se trata de peligros desconocidos, ya que el hecho de que un peligro se convierta en riesgo emergente se puede deber, a dos causas principales”, apunta Roberto Ortuño, responsable de Seguridad Alimentaria en Ainia...
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El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) ha firmado un convenio de colaboración con el centro tecnológico Ainia, a través del cual se desarrollarán diversas actividades en materia de bioeconomía durante los años 2023 y 2024. Cuenta con un presupuesto de 300.000 €, del cual el Ministerio aportará 250.000 €...
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Aprovechar las ‘despensas de datos’ de las empresas de alimentación para conseguir una mayor seguridad alimentaria. Este es el principal objetivo de GLOBALSAFEFOOD, a través del cual Ainia ha desarrollado un datalake capaz de fusionar información interna de las empresas, como analíticas de laboratorio o sensores de control de proceso, con información externa, como alertas y eventos de seguridad alimentaria...
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Mejorar la capacidad higiénica usando materiales inspirados en la naturaleza es el principal objetivo del proyecto BIOMIMAT en el que trabaja Ainia. En concreto, se trata de encontrar soluciones naturales que reduzcan la adhesión de depósitos de residuos grasos y/o faciliten su posterior eliminación a través de la limpieza.
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Ainia ha mejorado las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a la leche, al yogur y al queso, obtenidos a partir de fuentes vegetales locales de la Comunidad Valenciana como almendra, altramuz, chufa y lino. Para ello, se han aplicado tecnologías innovadoras con las que se han obtenido nuevos ingredientes para superar las limitaciones de los productos análogos a los lácteos desarrollados en una primera fase de este proyecto...
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Ainia está estudiando el empleo de tecnologías de reciclaje químico aplicadas a diferentes plásticos biodegradables con el objetivo de obtener, de forma sostenible, compuestos de valor añadido. La investigación surge como alternativa de gestión y valorización de productos al final de su vida útil. El proyecto, denominado Revaloriza, ha obtenido con éxito las unidades elementales que componen los polímeros (monómeros) a escala de laboratorio a partir de diferentes envases compuestos por bioplásticos...
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La reevaluación de los aditivos alimentarios en la Unión Europea es permanente, una buena muestra de ello la tenemos en las próximas modificaciones que se prevén para los Reglamentos 1333/2008 (lista positiva) y 231/2012 (especificaciones técnicas) en el caso de los nitritos y nitratos, la eliminación del tartrato de estearilo (E 483) la incorporación del vinagre tamponado (E 267)...
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El centro tecnológico Ainia está investigando el desarrollo de nuevas tecnologías para producir mayor cantidad de biometano para su uso e inyección a la red de gas natural. A través del proyecto Upbiomet+, se dirige a establecer una nueva tecnología de digestión anaerobia para optimizar el biogás mediante la transformación de CO2 en CH4 extra.
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Nuevas variedades de plantas, insectos, microalgas, hongos, proteína microbiana o carne de cultivo celular, obtenidas a través de procesos innovadores y sostenibles de transformación industrial, marcarán la alimentación del futuro.
Para acelerar la trasformación de la cadena de valor de los llamados ‘nuevos alimentos’ nace el proyecto Perte AccelerEAT, coordinador por el instituto tecnológico Ainia y en el que participan 18 empresas de la industria agroalimentaria lideradas por Vicky Foods (Dulcesol) de nueve comunidades autónomas...
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La legislación sobre nuevos alimentos está en constante evolución. Buena muestra de ello son algunas de las nuevas modificaciones o incorporaciones a la lista de nuevos alimentos de la Unión Europea: sal sódica de 6′-sialilactosa producida por cepas derivadas de escherichia coli BL21 (DE3), caseinato lácteo de hierro, 2′-fucosil-lactosa, extracto proteico de riñones de cerdo, lacto-N-neotetraosa y extracto etanólico acuoso de Labisia pumila. Comentamos en el artículo algunos de los aspectos más relevantes...
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Casi medio centenar de inspectores de Sanidad de toda la Unión Europea (UE) han visitado hoy las instalaciones de Embutidos Martínez, la empresa española de referencia en la elaboración de embutidos, burger meat y hamburguesas premium en España, dentro de la iniciativa de la Comisión Europea denominada Better Training for Safer Food (BTSF), encaminada a la formación en el conocimiento y la implementación de las normas de la UE que cubren la seguridad alimentaria, vegetal, animal y One Health...
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MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia, reunirá una vez más a toda la cadena de valor del envase agroalimentario en València. La sexta edición de este encuentro, que se celebrará los próximos 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de la capital valenciana, estará compuesta por ocho bloques en los que se presentarán las últimas tendencias e innovaciones en materiales, formatos y procesos para un envase barrera más sostenible.
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Tecnologías como la Inteligencia artificial, el Cloud computing, el Big Data, el Internet de las cosas, la realidad virtual o el 5G están llegando a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria. Esto está permitiendo innovar con nuevos productos y servicios, desarrollando nuevos modelos de negocio y cambiando la cadena de valor con la aparición de nuevos stakeholders. En un webinar sobre los retos y tecnologías más disruptivas para la transformación digital del sector agroalimentario, Cárnicas Serrano y Entrepinares explicaron cómo están aplicando estas tecnologías en sus empresas...
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El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada y cerca del 46% la compraría. Los tres motivos principales para su consumo serían el bienestar animal (63%), el respeto al medioambiente (50%) y la curiosidad por probarla (48%). Así se desprende del informe ‘Percepción del consumidor sobre la carne cultivada’ elaborado por Ainia y financiado por la Conselleria d’Innovació, Universitats, Ciéncia i Societat Digital.
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Todo escenario de cambio en el ámbito alimentario es susceptible de generar alguna vulnerabilidad en la seguridad alimentaria. Las tecnologías, prácticas y productos que derivan de la innovación en la economía circular no son ajenas a este hecho.
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Los métodos actuales de gestión de la seguridad alimentaria, en la mayor parte de las empresas industriales productoras de alimentos y bebidas, están basados en diseñar, implementar y mantener un plan de acuerdo los principios de la metodología APPCC, es decir, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, propuesto en el Codex Alimentarius, que ha sido validada científicamente como la herramienta más efectiva en favor de la seguridad alimentaria en los entornos productivos...
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Alfa Laval, compañía sueca y referente en soluciones innovadoras en los sectores de Alimentación, Aguas, Energía y Marina se suma como empresa patrocinadora del evento que organiza Ainia: 'Nuevos alimentos: La alimentación del futuro'.
Las jornadas, que se celebran en las instalaciones de Ainia en Paterna (Valencia) el próximo jueves 9 de marzo de 10:15 a 16:30 h, constarán de varias mesas redondas y Alfa Laval formará parte de la mesa sobre sobre ‘Tecnologías clave: ¿Qué tecnologías transformarán el futuro de la alimentación?’...
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La regulación sobre nuevos alimentos en la Unión Europea está en constante evolución, un ejemplo de ello es que durante las primeras seis semanas del año ya se ha modificado la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017/2420) hasta en ocho ocasiones, algo destacable si lo comparamos con el total de dieciocho que se produjeron durante todo el año 2022. En el artículo comentamos algunos de los aspectos más relevantes.
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Ainia, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Informática (ITI), diseñará un prototipo de espacio de datos o DataSpace, para el desarrollo de servicios digitales avanzados en alimentación personalizada. El objetivo de esta plataforma integral es mejorar los indicadores de salud de la población, así como la competitividad empresarial en el campo de la alimentación personalizada...
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La reciente publicación (11 de enero de 2023) del Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro nos presenta un nuevo escenario legislativo en el ámbito del agua de consumo humano. Con la nueva regulación se ha procedido a la transposición de la Directiva (UE) 2020/2184 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2020 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano y también a la derogación de la anterior legislación, el Real Decreto 140/2003...
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La industria cosmética reclama cada vez más productos e ingredientes con propiedades avanzadas y específicas que solucionen diversos problemas dérmicos. Estas soluciones pueden ver mejorada su eficacia y eficiencia si las moléculas terapéuticas son dirigidas al lugar donde tienen que ejercer su efecto. Sin embargo, la liberación dirigida y controlada de este tipo de moléculas tiene ciertas limitaciones que se pueden superar a través del empleo de materiales de microencapsulación avanzados...
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El año arranca con una serie de iniciativas legislativas vinculadas al sector agroalimentario que se encuentran en proceso de desarrollo y deberían llegar a buen puerto durante 2023 e impactar en la actividad agroalimentaria, según Ainia.
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La carne vegetal, la carne vegetal mixta, los insectos o la carne cultivada son algunas de las alternativas a las proteínas de origen animal por las que se está apostando desde la ONU para reducir el consumo de carne animal y hacer así frente a la crisis climática...
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El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según datos de la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales...
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A través del proyecto SMARTMEAT, Ainia estudia las tecnologías necesarias para conseguir la producción eficiente y sostenible de carne de agricultura celular. El proyecto trabaja en línea con las prioridades del Pacto Verde Europeo y la Agenda 2030 por un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.
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Ainia, junto con otros tres socios europeos, acaba de iniciar el proyecto Erasmus + TRIFLIM, cuyo objetivo es la realización de un innovador programa de aprendizaje sobre legislación alimentaria europea. El desarrollo de esta herramienta de educación (e-learning) se llevará a cabo mediante tecnologías de la información y la comunicación (TIC) como, por ejemplo, la gamificación.
Este programa de aprendizaje online capacitará en derecho alimentario a profesionales y estudiantes del sector alimentario, con la finalidad de aumentar sus oportunidades en el mercado laboral...
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La tendencia del mercado a optar por envases y embalajes cada vez más sostenibles y procedentes de una economía circular están contribuyendo a un aumento en la demanda de envases de papel y cartón. De hecho, un 80% de los productos vendidos en Europa y Estados Unidos ya utilizan envases de cartón. A esto se suma la próxima publicación del Real Decreto de envases y residuos que está haciendo que la industria alimentaria ponga los ojos en el papel o el cartón como materiales alternativos o complementarios, para el envasado de sus productos...
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Ainia ha presentado, en una jornada demostrativa, dos tecnologías innovadoras: un contenedor móvil para seleccionar, procesar y envasar frutas y hortalizas en el campo con las que obtener productos listos para su consumo y la app Foxlink para fomentar el consumo de frutas y hortalizas de proximidad.
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El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según recoge la asociación Vegetales en su última encuesta. Ante esta demanda creciente, en Ainia estamos apostando por el desarrollo de nuevos productos análogos lácteos a partir de fuentes vegetales locales y tecnologías avanzadas de fermentación.
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Empresas como Choví, Avianza, Vicky Foods, Solver ML, MESBOOK, VisualNacert, Hispatec y Pulverizadores FEDE; y asociaciones y centros como Avianza, UPV, CEEI, IVIA y Anecoop han mostrado sus avances en digitalización en el I Encuentro de Transformación Digital organizado por Ainia.
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Las últimas tendencias y avances en tecnologías digitales se abordarán en el I Encuentro de Transformación Digital que ha organizado Ainia para el 18 de octubre.
La industria agroalimentaria está experimentando una gran transformación en la que las tecnologías digitales juegan un papel imprescindible. Esta transición requiere de la toma de decisiones que permitan a las empresas posicionarse estratégicamente, y no perder competitividad ante los nuevos retos a los que enfrenta la cadena alimentaria...
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El uso masivo y continuado de biocidas tradicionales y antibióticos para el control de microorganismos patógenos, los ha hecho más resistentes. Frente a esto, Ainia ha desarrollado experimentalmente, nuevos ingredientes activos con actividad antimicrobiana más selectiva, y que no generan resistencia a patógenos comunes en la cadena de producción de alimentos.
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El compromiso de Ainia con la sostenibilidad y el medioambiente se dirige especialmente al desarrollo de líneas y proyectos de I+D+i que, bajo criterios de sostenibilidad, supongan un impacto positivo en el entorno. Por ello, sus propuestas van dirigidas a generar soluciones de innovación integrales y alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.
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¿Cómo puede la inteligencia artificial ayudarnos en la formulación de análogos cárnicos?, ¿qué tecnologías se están desarrollando para conseguirlo? En Ainia estamos trabajando en tecnologías computacionales para poder asistir a la formulación de análogos cárnicos, a partir de un minado de datos de miles de ingredientes de origen vegetal. ¿Quieres saber más? Te lo contamos.
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Los procesos de limpieza y desinfección son de vital importancia para la industria alimentaria, puesto que están directamente relacionados con la inocuidad del producto elaborado. Sin embargo, suponen un importante consumo de recursos y un impacto medioambiental notable...
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De la mano de Ainia, el proyecto SAFEFOOD pretende, a través de nuevas herramientas tecnológicas, mejorar el control de los indicadores de la calidad microbiológica de alimentos en las líneas de producción y de microorganismos específicos en laboratorios.
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La actual situación de aumento del precio de la energía es un problema para las industrias de todos los sectores. No sólo el aumento del precio en sí, sino también la dificultad en la previsión a medio plazo de estos precios. Esto influye directamente en los costes de proceso y, generalmente no se puede trasladar el sobrecoste al precio del producto final de manera directa. La selección de tecnologías es clave en este proceso. Te contamos un caso concreto de reducción de coste energético, en los procesos de deshidratación de productos, a través de la tecnología de secado por atomización...
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En lo que llevamos de 2022, se han producido diversas alertas alimentarias de origen microbiológico en la Unión Europea que han tenido una gran repercusión en los medios de comunicación y que han provocado numerosas hospitalizaciones y varias muertes. Ante estas situaciones, los actuales mecanismos de notificación y de gestión de las alertas han demostrado ser altamente eficientes.
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Los consumidores están cada vez más concienciados de la importancia que tienen para su salud sus hábitos alimenticios y tienen cada vez más presente aquello que decía Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento”. Además de los efectos que puede tener el consumo de alimentos en el organismo, los consumidores también tienen en cuenta otros aspectos como el impacto medioambiental de los procesos de producción, el bienestar animal, entre otros.
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El óxido de etileno ha sido noticia permanente en los últimos dos años como consecuencia de las múltiples notificaciones publicadas en el RASFF. Ante la presencia de residuos de óxido de etileno en los aditivos alimentarios es necesario que se concrete la situación, ya que la legislación vigente no lo ha determinado. La UE trabaja en una propuesta para revisar esta cuestión en las especificaciones de los aditivos alimentarios, lo comentamos en el artículo...
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La demanda de análogos lácteos cada vez es mayor. Licuados, yogures y quesos procedentes de fuentes vegetales se están introduciendo en nuestra dieta a un ritmo trepidante. Por ello, desde centros de innovación como Ainia estamos trabajando en la aplicación de diferentes procesos y tecnologías que permitan conseguir las características tecnológicas, nutricionales, y sensoriales deseadas. Te contamos cómo hemos obtenido análogos lácteos a partir de fuentes vegetales como son la almendra, el altramuz, la chufa y el lino a través del proyecto FerVeLact este video...
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El proyecto de I+D CAVAWINNER ha llegado a su final tras cuatro años de desarrollo. Esta iniciativa, que arrancaba con el objetivo de posicionar el cava español frente a otros vinos espumosos internacionales, se ha basado en la incorporación de nuevas tecnologías al sistema de elaboración tradicional de este producto, con el fin de reducir sus costes de producción y mejorar la calidad final.
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La búsqueda de nuevas fuentes de proteína que complementen las que ya utilizamos en la actualidad es una necesidad prioritaria a nivel mundial, ya que son necesarias para satisfacer las necesidades de una creciente población mundial (para el año 2050 se estima que se necesitarán 265 millones de toneladas adicionales de proteínas). Pero, además, es necesario que estas nuevas fuentes de proteína sean ambientalmente más sostenibles que las actuales, y que también lo sean desde una perspectiva económica y social...
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Recientemente se ha aprobado la nueva Ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular. Esta Ley presenta importantes implicaciones sobre los residuos de envase, promoviendo estrategias de ecodiseño en envases como la reutilización y reciclabilidad, entre otros aspectos. Te contamos algunas de ellas.
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Las alertas por residuos de óxido de etileno, aunque a un menor ritmo, persisten y alcanzan ya el número de 95 en los cuatro primeros meses de 2022. Los productos afectados, aunque pertenecientes a unas pocas familias, son muy variados. Hacemos aquí un repaso de las notificaciones al RASFF relacionadas con este peligro.
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Las empresas Sealed Air y Danone han sido reconocidas con los Premios MeetingPack 2022 en las categorías de: 'Soluciones de envases flexibles' (films) y 'Soluciones de envases rígidos' (bandejas y/o botellas), respectivamente.
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Análogos del bacon a partir de proteína de guisante, micoproteínas (proteínas de hongos) o quesos artesanales fermentados con base de anacardo y probióticos son algunas de las soluciones más innovadoras y sostenibles desarrolladas por la industria alimentaria.
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La política de la UE en cuanto al control de los contaminantes en los productos alimenticios es de evaluación continua, algo que venimos observando desde que se aprobó la legislación vigente en la materia (Reglamento 1881/2006). El citado reglamento ha sido objeto de numerosas modificaciones en estos 16 años de existencia, en todos los casos las modificaciones legislativas han estado precedidas de los trabajos de EFSA y de la recopilación de información de los Estados miembros tras la aprobación de otras medidas para dotar de contenido los posteriores desarrollos legislativos...
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Ainia ha desarrollado un ingrediente cosmético basado en el probiótico Lactobacillus, cuya viabilidad permanece inalterada, gracias a la aplicación de un sistema de doble microencapsulación que permite estabilizar el microrganismo probiótico, manteniéndolo vivo en el momento de la aplicación sobre la piel.
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La empresa valenciana Coffee Productions y el centro tecnológico Ainia han colaborado en el desarrollo del proyecto ‘COFFEECAP: Desarrollo de una cápsula de café con propiedades barrera mejoradas’. La creación de este prototipo supone una solución tecnológica al reto de lograr envases más sostenibles y respetuosos con el medioambiente.
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Los próximos 20 y 21 de abril, Raorsa entregará sus premios SIR en el marco de la quinta edición de MeetingPack, el encuentro de referencia para el sector del envase barrera organizado por Aimplas y Ainia. Los premios, como el propio evento, tienen como objetivo destacar las últimas innovaciones del sector para impulsar su competitividad.
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Cada vez son más los insectos aprobados por la legislación europea para incorporar ingredientes alimenticios con origen en los insectos. Desde 2021, Europa ha aprobado la langosta migratoria (Locusta migratoria) para uso congelado, desecado y en polvo; el gusano de la harina (Tenebrio molitor) tanto para uso congelado, desecado y en polvo, como para las larvas desecadas; y, por último, los grillos domésticos (Acheta domesticus) para uso congelado, desecado y en polvo, en febrero...
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Dado el incremento de la población mundial esperado de más de 2000 millones de personas de aquí a 2050, se prevé una demanda creciente de alimentos y por lo tanto de proteínas. Esto plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad en la gestión de este recurso mediante procesos más eficientes y la utilización de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora. En este sentido, la extrusión se plantea como una alternativa para el aprovechamiento y potencialización de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal...
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Un consorcio de siete empresas liderado por Raventós Codorníu ha puesto en marcha un ambicioso proyecto para aplicar la inteligencia artificial (IA) a los procesos de producción de la industria alimentaria. Se trata de ALIMENTE 21 – Industria alimentaria inteligente del siglo XXI, que tiene como principal objetivo incrementar la eficiencia de la gestión industrial en el sector alimentario, aumentar su calidad y seguridad y reducir su impacto ambiental (consumo energético e hídrico) aplicando nuevas tecnologías, principalmente la inteligencia artificial...
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Ainia ofrecerá el curso 'Presenta y futuro en la regulación sobre envases, residuos de envases y plásticos de un solo uso' los próximos días 8 y 9 de marzo en formato online. Expertos en el ámbito comunitario, nacional español y autonómico en las materias de residuos, envases y residuos de envases reflejarán sus conocimientos, no sólo desde un punto de vista académico a través de sus ponencias, sino también haciendo hincapié en aquellos aspectos polémicos que puedan generar dudas o inseguridades en las empresas y en la sociedad actual...
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Las políticas para el uso de plásticos de base biológica, biodegradables y compostables en la UE están pendientes del establecimiento de un marco legal específico. La Comisión Europea (CE) ha abierto hasta el 15 de marzo su consulta pública. Se trata de un tema clave en el ámbito de los materiales en contacto con los alimentos, entre otros.
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En el marco del proyecto VEGEXT, apoyado por la Generalitat Valenciana, Ainia ha estudiado la aplicación de tecnologías de extrusión innovadoras utilizando diferentes fuentes de proteína para la obtención de análogos cárnicos de base vegetal. Para ello, se han utilizado desde las más convencionales como la soja y el guisante, hasta otras más novedosas como proteínas de cereales (arroz, cáñamo), insectos (Tenebrio molitor), patata u otras leguminosas.
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Ainia trabaja en el desarrollo de nuevas fuentes alternativas de proteínas y análogos lácteos, la detección rápida de la Listeria monocytogenes, el control de calidad de alimentos basado en IA y en un modelo celular in vitro para comprobar la eficacia de los ingredientes bioactivos frente al SARS-Cov2.
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Este año traerá numerosas novedades en el ámbito del Derecho Alimentario. A falta de que el Gobierno concrete el Plan Anual Normativo 2022, envases, aditivos, residuos de envases, información, etiquetado, publicidad, desperdicio alimentario, entre otras, marcarán el devenir en la evolución en la legislación alimentaria en los próximos doce meses según Ainia.
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Ainia ha desarrollado un nuevo proceso automatizado para la fabricación industrial de un envase de cartón que reduce entre un 85-90% el uso de materiales plásticos.
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MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Ainia y Aimplas que reúne a toda la cadena de valor del envase convoca, como novedad en su próxima edición, los Premios MP2022. Estos galardones pretenden reconocer aquellas innovaciones enfocadas al desarrollo de soluciones de envases barrera y sostenibilidad, desarrolladas por profesionales y organizaciones para su aplicación en la industria alimentaria.
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La preocupación por la falta de sostenibilidad de los sistemas de producción y consumo de alimentos en general, y en particular los de origen animal, ha estimulado un sentido de urgencia a nivel mundial para conseguir desarrollar carnes de origen vegetal o de otras fuentes que atraigan a todos los consumidores convencionales y no solo a ciertos segmentos como los vegetarianos o los flexitarianos.
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Ainia ha desarrollado un nuevo proceso automatizado para la fabricación industrial de un envase de cartón que reduce entre un 85-90% el uso de materiales plásticos. El proyecto Termofib, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación, supone un paso más para la producción industrial y la comercialización de esta barqueta, patentada por Ainia.
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